烹製材料 (五人份) www1.tvboxnow.com5 P2 w; `9 O3 k) N2 j7 w
4 v+ K$ r* o; K5 |3 F 材料： 公仔箱論壇- K% N3 p( w" `) b) @' n' G
& Y9 g5 _6 H0 S. _) @0 F7 x0 D 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ ?& R) t" V4 D
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第一步 公仔箱論壇6 Q* Q; g0 @( ~) g
4 D6 } O. j, K, D- dtvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步
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; g' u9 r5 @% j公仔箱論壇 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 公仔箱論壇, a: y `4 K- k! R+ w
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第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) c8 q2 b9 L
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第四步 www1.tvboxnow.com9 [3 c6 q# F, c; P& J$ H& z
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 www1.tvboxnow.com! N2 s M! ^+ u
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第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, t6 ?# Q X1 w3 ]( R2 C5 ?7 V" @
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 : Q: f% I% i# a8 K
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6 L! o- {7 G9 z% x9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t4 y& q8 v& ?$ O5 v 第六步 公仔箱論壇# ^$ v9 m! q3 @* J
; I) M$ E0 {& c8 g4 {) ^5 ?& T( b0 y公仔箱論壇 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 www1.tvboxnow.com* e. q, E6 J! ~7 C- e" p
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9 B: Q, e2 q1 L, Y9 T# z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, N( c# i1 b- o8 M2 n) @
第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 X- A r0 W# }* L+ L& x( {
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成
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- r/ C! H7 }$ {( x6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb! N6 B, t, D, ?/ {4 }9 J
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 www1.tvboxnow.com! A7 v% d; U5 C/ A- ~" K) _
+ b) n# b( ]7 V+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N# S4 q4 G! z' V |
' `* b i( B8 H/ C4 swww1.tvboxnow.com 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 www1.tvboxnow.com/ f8 v; D4 `+ V; _8 {* [ B# A' p
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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