烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 o# X m0 L7 o4 V' T9 r
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材料： 公仔箱論壇7 X, \3 c$ W+ r# ]' ?0 B
+ `3 r$ R$ i% E! `# q公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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* o1 I+ G5 a4 s! D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: F4 \. n* h e2 m8 q
第一步
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. @, e& U; I4 O. X! z: `: Y2 itvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步 9 C1 W+ y I: r* D$ n, q* u. M2 T, a
4 `1 \- n) F) d$ s$ p2 U) Ewww1.tvboxnow.com 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 + `/ O- D2 C: P2 `
www1.tvboxnow.com: m: L2 S0 g6 ]5 `) Y! C
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+ }2 {1 y/ `3 }, j# O) p+ `. n 第三步 公仔箱論壇+ Z% G# e) V- q3 t( A) q$ A
' h) O% i5 b1 o! ~( @) [/ O3 m& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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* B! D7 L/ V$ l4 gwww1.tvboxnow.com 第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步 公仔箱論壇6 w; ?) Q& Y/ R; }% K
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 U/ ? m" I, O
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第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步
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( \! _- e" o( N- n! p公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ ! K8 E5 |# @& y$ r8 h0 q6 a
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完成 ( I4 ]" y' n9 _ J2 Q/ j1 m8 |0 m
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( a$ k+ v, \/ v& a/ G
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇5 ~, a2 `: k" T) [
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 www1.tvboxnow.com. f: d- N/ L: u, |" P" t
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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3 X$ f- G) K! t1 q公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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