烹製材料 (五人份) www1.tvboxnow.com' C x) d7 L; k" J# {
8 ^2 g9 M; P5 u7 z* b 材料： $ F! ^% b4 `* D9 F. ]0 b8 b
5 G! ^7 \9 }5 a1 ~+ ]" k2 Twww1.tvboxnow.com 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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6 r4 g& d5 I% Dwww1.tvboxnow.com 第一步
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5 X$ V$ P) d$ b2 x8 `% d7 h7 R 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `& R$ G1 x' p1 _/ E
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! F& e* A( D9 P; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二步 ! u' L8 [/ W) G" F1 D$ t/ h) g
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! y" H) H$ B% g2 [3 e! m' E- J" V
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m' x" o: X/ a4 B- G4 t$ z9 |
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 E% B5 q- n
0 a% r. N- c! H G/ I2 D6 _+ U 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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3 ^ X. C$ @# O0 r$ ^ 第五步 www1.tvboxnow.com0 ~: M4 d* q7 D7 W3 y
' x: o& `6 s8 D& q, u# pwww1.tvboxnow.com 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 www1.tvboxnow.com8 C: z, h; Y7 {# A
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% @, M4 G: }: r5 o3 T9 H( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第六步 , W) W: T/ K, F4 E- F, q) u6 o6 ^
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇+ M& I0 V1 J* y) S4 z* c
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第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 S# q% V: P
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完成 公仔箱論壇" ?6 j1 L7 I7 l% Q9 N
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 ; W9 I3 {# N3 [; \7 \7 {
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 / a4 R- a1 w3 a5 l8 f
6 V4 J$ I3 g0 d D6 Q+ B 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 # F9 ?, ]1 v0 o. M. I( U; E
0 O, O! i! y/ n8 ] 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 \8 V2 T6 x) i& H3 a
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^6 l3 g% k0 B( [
" \; l& b- o/ b( q: j7 q1 n$ @, Y 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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