烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb& h% p. }" C3 z( `! j: v9 q
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材料： www1.tvboxnow.com' i5 {5 d; o. Q& l I: v$ h
1 z8 \, [* `8 y8 g3 i% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) tvb now,tvbnow,bttvb5 E) t' ^+ F- l$ y( [+ d
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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" x0 G. h6 A6 _9 ~( mtvb now,tvbnow,bttvb 第二步
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! n. F8 r$ h. [5 v0 D p 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h* f9 W! A4 p: B6 O
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5 ]/ d0 s& b- k# I+ P! Z% R" ], jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步 1 y6 {: @* _) b0 ?; `" Y0 c7 a
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇' z. X! s b. H7 k, \% }# ~6 N
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第四步
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" O" V H. J {& r8 v" Gwww1.tvboxnow.com 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. T) C7 M' ^& } y
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第五步
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7 Q& u! c3 z' z* R% R# p 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ o( I6 x! c- p$ f4 l
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0 _2 n# C. r& i" y8 d7 X8 m 第六步 4 a! \% |/ v% ?5 @6 t. d
- s, [1 o! t# y2 D 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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4 n6 f6 n+ t9 R% n/ W0 T4 V9 @ 第七步 " X" ?7 U+ C( \, x+ H4 }
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 b5 L3 t* }% q+ ?
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1 W+ N; d5 Y5 \7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 V) U7 m4 s' z8 v
完成 www1.tvboxnow.com3 L8 X8 @% u6 g, ?7 Q+ S
3 o7 Y$ d0 a2 m+ j公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 9 ]7 j2 E6 o; Q+ V& o3 C, y6 C7 p
: E. b! U! L6 A2 g" b公仔箱論壇 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇& l: z6 F$ k1 s. g/ |1 G: J3 c* Y3 j
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 ) Q0 y. ]1 k' Z
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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% H+ F. k2 Y- B- k: xwww1.tvboxnow.com 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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