烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 F, r- I/ A' `( A& E+ o. b. a8 L
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材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" W+ m3 f" e$ t
& R& a o. _2 r% K( \3 a 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 0 T P+ R, F% S, _' w; f7 J
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- R$ z9 j# e: s: K7 ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb 第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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0 ^. b! N" m& K. c; H. V, gwww1.tvboxnow.com 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {# o0 A% L0 N! i/ B
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第四步
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& F& v: v: P3 T5 X, swww1.tvboxnow.com 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步 公仔箱論壇& {+ v8 r3 Y- w- E( t
: E, L4 a4 t0 x* k4 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. b1 o& w* r9 e5 N
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8 E0 L: k# O' V" B6 Nwww1.tvboxnow.com 第六步 www1.tvboxnow.com e; B0 K- `7 r5 E9 E
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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, ]) Q8 D( N+ b( Z- F% h3 Y8 u; @tvb now,tvbnow,bttvb 第七步 2 F u) {1 k& V' {9 c' |' ?8 V8 m
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 v$ v* |! ?6 E$ M+ Z
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 : _" W* p7 Y* S* f! J) D
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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( f- s2 c! Y3 B0 `" z) Z# }www1.tvboxnow.com 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 公仔箱論壇, k! A3 A7 R0 @# T9 }$ U8 H. P8 d, i
/ f. ?8 K4 K: h$ i 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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