烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb" e1 a( ?; a% ~1 j6 v$ E+ O6 z
; x" a$ w1 s- M. k" L0 Y0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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) Y' |/ o4 ?5 C" H! J 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 y! i+ K1 ?- i
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第二步
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3 n5 K" m3 Q" e% |7 {; [) L) O) X 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H7 w0 W6 _) V; h5 T
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! q5 G1 @1 m" v( \* o6 ^7 F* }# C- P 第三步 * N: a7 Z3 n' B' @& I( J
- h; ]" s- S# s2 n( @- H: L 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇 i0 \0 {6 _. k; l
" e: K/ y- d4 ~; I. c" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w1 A/ C1 I6 R' \% G
" g) Q2 |5 b7 }- K: itvb now,tvbnow,bttvb 第四步
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0 w' \8 B1 {, _# Qtvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 : z/ J/ O* m/ @+ a. r, |3 {
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第五步
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. i) s4 J6 W7 o6 T" |* @) L公仔箱論壇 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \ a( l% P0 j( b3 f# I
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇, t, C/ j" d- \; _! T# s/ \" P; F
, P4 q& x0 o5 J* F  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 p6 ?' E/ ]# H* s9 y, x; x
X) C: v" f6 ^4 Z0 E3 v/ `. b 第七步
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( R6 {9 T' |+ _. i5 H- ?公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ www1.tvboxnow.com, y4 q" U$ Z5 u3 k+ y
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2 A0 P- q# |$ L# ?' k1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 7 B5 k7 e* w: F' d
' W8 s* T0 n& Y) O( t5 k- Q) F4 l* t1 ~ 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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7 M3 p6 I6 ^. v( B6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) Q7 U& j, V$ D5 q
4 D0 p; ` c% c; `# l& W; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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% G6 M& b4 [* x Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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- W$ [5 p/ V: i3 I" l 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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