烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb, q! f8 q4 s% i" h5 J; M) W
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材料：
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1 j1 z6 T7 O" A$ f1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步 www1.tvboxnow.com" B. d6 V( r; N/ E9 _7 e
S4 E+ {6 V; r4 Q+ {+ } 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇0 h& E) c% b0 p+ K' N* @4 ~
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5 [) J+ u6 P# d4 x- [+ r& J D 第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A! V* y- d8 h) l' d; Y. g
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N* W0 w# y D$ Q; N
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第三步 8 V" @, w; [' J
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m( Z4 l! Q1 n+ T. @3 |
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4 L I! A( V) @/ zwww1.tvboxnow.com 第四步
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+ K) g7 v+ C" h3 O& A swww1.tvboxnow.com 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y# Z& k) [9 A; `# z, B3 I: S
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2 N, ^" R. e: l$ \4 Htvb now,tvbnow,bttvb 第五步 " \4 [( B' d. Q
5 n! V5 m" z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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- V5 d3 p+ T5 x" I- A公仔箱論壇 第六步 tvb now,tvbnow,bttvb! P& X" n/ T* P' J d
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 Z" m+ ^$ b( t5 j6 o; I$ e
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第七步
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3 o8 a% L1 r# m. H7 n; m( J公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 @. d5 I, a' q- }. g
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完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 公仔箱論壇5 y/ A" M+ {0 D* | O
2 @5 Q; M$ g* Z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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; C5 U( ^0 k% e# T2 x: P 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 h' J) k7 d
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 , S/ a X+ f2 f' Q$ O1 R6 `
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 www1.tvboxnow.com$ D) G) v, S3 r. A W8 y) A
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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