烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# H' X' ]! T4 `4 z/ l
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材料：
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' v0 T+ N h$ [7 a$ ~9 i4 S公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 公仔箱論壇6 Q6 ?' A( H8 C, R* P6 b2 f6 p
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# [( Y4 W$ ~% P1 E 第一步 tvb now,tvbnow,bttvb! d! ^/ [+ P% i$ H1 U
8 @! l8 M9 V2 H$ `( P 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 9 H+ L3 C0 P# L1 u- f4 J& [
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第二步
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2 t4 [; l, y! P0 Q4 I& `2 y' b4 mwww1.tvboxnow.com 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步
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, r4 {* P% w: s$ c* G5 Awww1.tvboxnow.com 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 : }) r. c7 C1 P, Z, U
2 Y/ y: C: A1 m0 y" z2 P, t2 F 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 2 N: H$ q+ I: o- h4 n1 R
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0 R& c5 Z' w( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 ; }% r% u% Q) }0 H
1 k6 m+ u8 g) ~8 ^www1.tvboxnow.com 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 公仔箱論壇4 J8 }% N& }5 g2 ^. w: L) M
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第六步 公仔箱論壇$ l" l9 w6 y% o8 \# ~
* R2 e0 }0 w9 p( e/ v$ x+ N. w9 [: iwww1.tvboxnow.com 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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3 m6 T2 }1 o y# ~3 q& g 第七步 5 z/ ~$ N3 f# C2 }) x6 `6 B d
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 公仔箱論壇/ L( @* p$ d# u1 j+ ~4 I, b
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完成 5 v( I7 U% `- n" |
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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* M% X: b5 d7 L Q$ `; Z0 S) o" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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. v& O9 }% L; k! w& b2 i) z- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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9 h/ k; D3 d$ _# y0 P( F m 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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