[中式食譜] 上海菜：寧式鱔魚[1P]

甄華

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【原料】  熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 www1.tvboxnow.com0 i; e' O0 w/ w! _' n; o. X1 O7 P$ H
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb  I( R6 p& f9 q, [
1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb! j7 }( F8 k  ?9 I# s2 H, I$ B, V0 k
2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。www1.tvboxnow.com  ]7 p0 m" l& H