肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
# l- I- t6 {9 d. s 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇% u* S0 j3 g% W* Q9 g6 p$ U& v
【腐乳蒸排骨】! M0 w- F; E3 f8 t
原料：猪小排6两
, K$ H9 c& X$ b1 Xtvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
, y% f% I" H. G0 D; T( C+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）& s# w% K8 e; D- C9 A# `/ C
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做法：5 b" c! g8 A/ R. W E' d
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
) ~9 a0 Z: l7 F7 C. I2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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' l! y9 _/ `+ ~4 c5 k+ E1 D3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4 }7 `" E# l8 O' a- _- ?& c4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _( O" b) Y5 n8 X J0 p
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
