肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇9 n+ Y, \0 m. B/ c+ G- s
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
6 n. l& ~! w) l, z& H* t7 B' V公仔箱論壇【腐乳蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) B# J, ]' |. q
原料：猪小排6两
4 Q7 k' q% N1 N8 U( ]4 e+ e! N配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' h9 V6 g4 B% N. c
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
: y' L$ y" l9 I. W) x& _9 R公仔箱論壇 公仔箱論壇3 u0 {& \5 a, r3 k$ |
tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 s. B. E+ r( y L. W% ~
做法：
8 \" b* ]2 `; e3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）公仔箱論壇) a" _# H! ?( L& q' H$ v
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。www1.tvboxnow.com9 N+ l, S$ B- Z& M- ^
 tvb now,tvbnow,bttvb/ A. D/ N8 y5 K! \
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
3 X/ d9 k! ^% T" T; q公仔箱論壇, c# Q- G2 N0 J
# r; a& x- @/ X; N9 t9 y) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 j6 C6 i$ L0 o3 Q, k/ \
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。. ~: k: K3 R1 S d
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
