肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
( y }0 @5 _5 M: b# Jwww1.tvboxnow.com 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。/ s% Y# Y8 A# w! O+ b
【腐乳蒸排骨】
0 ^' S- q8 K% Z4 w" Z, {www1.tvboxnow.com原料：猪小排6两/ |6 J( m( n0 {$ G
配料：腐乳2小块，蒜泥
- j' C. C E. |7 W4 R4 x' U调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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3 }1 s; J4 c1 Y" q* R2 ^/ K公仔箱論壇做法：
' `/ q, p" B3 _$ P6 D1 \$ Z: V5 d4 L1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb+ T Z) j. @- q: Z6 e/ q t+ H
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 公仔箱論壇) @! _1 ]+ a3 [. i& h4 P
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+ K" x& j4 H2 Q公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
. Z/ V: m6 f7 ]$ Y4 @9 n7 V4 w6 E蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
