[中式食譜] 黑糖杞子饅頭

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材料
6 W$ f  M' @7 Q4 D" Y公仔箱論壇中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克' m0 C) [9 M5 O6 Q

9 X0 ?6 U1 E; q% u; D, h2 X7 u% iwww1.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb6 e4 P& Q$ k8 Y& b0 N: K2 c
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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( a9 ?( T* q0 k1 \tvb now,tvbnow,bttvb2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。- j" M: p. s# m( o* H

& y3 V% I/ U. W) S+ G: h+ mwww1.tvboxnow.com3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。www1.tvboxnow.com7 A* e7 M$ B8 P  p, R

5 d7 c; O6 ^5 }) R) v' x2 f公仔箱論壇5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。- h5 Q) r6 y# w1 H1 Y  R" {

/ e" c  F8 @8 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。( ]+ J  E' e$ T* t, \! h/ M9 o
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3 _+ j. V: W" A9 q: U8 L蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。; c% b/ m) W! t1 B3 M