[西式食譜] 酥炸雞槌

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材料
) ], {9 M8 {, E' a' g3 U9 q1 Q- T雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B# b+ k, t# P3 O
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! |9 |6 ]' F9 J* g. }+ Vwww1.tvboxnow.com做法" t; i9 {+ l% @9 ?
1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。公仔箱論壇1 Q) a' Q- {3 G" A% J' E, h, E6 i
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。www1.tvboxnow.com' O5 x5 m* z* v; `+ F7 R; t2 b
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3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。* e( f' h& i: g/ p  p! k4 W: I8 d

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雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。* H, _, P( x$ I; M' H6 y$ ]