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材料& ~- Z% n& W- E/ F& ~2 X9 c9 s
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許" Q4 W$ @2 {1 T: a4 u6 e4 u) }- j9 Y
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調味料公仔箱論壇% X" V/ e z% E2 \8 {
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇3 `$ v- \" [+ W7 _* j8 I
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8 G7 T% p% x/ H6 pwww1.tvboxnow.com做法
5 c/ D6 K& r( W L. l0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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5 q/ W+ s3 \1 F, X' f" j2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。6 @# q/ X& i; g# y1 A
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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4 C8 k. C; H3 X' q: S# ?2 D2 R6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。7 E/ [2 s( v# g/ {5 X
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- g2 [* u2 Z1 a0 w公仔箱論壇貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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