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材料公仔箱論壇- [2 Q; `3 }5 A3 i9 T7 k
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ E- |: N, f, G9 s0 L
, Z# ]1 O6 Q( W& f6 L8 Y, @4 V調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 o" i3 e, V# U i3 N) q t4 h' Y
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙" l+ B- h8 R3 u9 `. L! w
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) m( a% d, m# o6 C5 }" C
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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- Y4 K8 K( }- x6 b4 Y5 s/ ^9 {2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。" B! Y O, [2 r6 l
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。 i3 }2 l' w `+ s0 t
. |* a1 q9 s" l( O0 |# N: r/ Q7 N# v公仔箱論壇6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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8 B4 _; O0 _5 `+ ctvb now,tvbnow,bttvb貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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