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材料公仔箱論壇3 v9 D8 O. t5 |1 k7 @$ ^
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料
9 }& @4 ?3 F& G( i0 u' X/ i; v, l& p生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許8 E8 b: N. z# g6 ^& V Y3 e
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7 B ^) ~0 b6 X4 U2 T" L& E( {做法www1.tvboxnow.com- F) B: {" g( D4 N! K
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。/ ~0 Z# _- d5 ^3 ]3 j, @
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。tvb now,tvbnow,bttvb* N2 m* `6 \1 y- A9 Z! F
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3.把調味料拌勻。1 F5 _+ s* X7 e% }# `
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。www1.tvboxnow.com7 F0 D$ K0 G2 G) q9 B1 Y$ Z
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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1 [( o; ~6 G5 iwww1.tvboxnow.com貼士
1 T R- n+ f. C4 c- h0 q; ytvb now,tvbnow,bttvb金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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