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材料5 _2 s6 c) w/ g0 P1 r6 Z% l
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） ! Y2 K' F) h1 H& O6 @
9 {- ]0 w5 l' I0 G調味料
9 F- B( B% S2 rwww1.tvboxnow.com生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許8 r+ n) A8 i, U/ L( U
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1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。www1.tvboxnow.com& j: \3 \- S4 G: u# q* R
/ U8 o, K* l# e4 Y* `! `- T4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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/ H u: s5 i8 g q, ]tvb now,tvbnow,bttvb5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% X* u6 f* z2 F, v- H
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I: n' N+ y2 T; g# M+ E' a
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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