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材料8 D' ]6 v: q# g/ _3 p- ~( q0 E
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） - _2 f& P- W$ X7 }
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" h6 ~/ ?+ @9 X9 H( T" Z" V
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法www1.tvboxnow.com" T3 a: l5 Q/ b
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。www1.tvboxnow.com% U) A) ]$ y1 n8 L4 b
, c. Q: h1 _$ h7 \: @, Y5 Cwww1.tvboxnow.com3.把調味料拌勻。
5 o! }- U# Y- S" G, _- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |3 I+ C* x" S; q, k; B4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb+ E" R, y- V- ?8 }2 y! i: n
4 i3 Y3 k9 q8 B0 o) o* F5 T公仔箱論壇5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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貼士
0 p8 ]+ g4 f) |" ]' h3 t金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。3 N4 O" J1 ^% J" ^8 d
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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