[甜品] 千層批

甄華

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1 @  r  W6 q6 I* v: i" c; u& s1 f公仔箱論壇【材　 料】
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# N2 x0 H+ K3 T0 L  J5 a9 j2 h1 m0 e起酥片         20片  q& [3 F  x/ s* T9 t6 ^7 ^) Y
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細粒冰晶糖         適量# n. W/ M) H% c; e4 b

) t; A5 M6 T1 |" I! |乳酪慕斯餡         500公克
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/ \7 G. i4 i( @+ ~& ?. t1 a公仔箱論壇紅醋栗         適量/ y  m' L% Z- ~4 n
公仔箱論壇- V7 |0 D- V- t9 i
【做　 法】www1.tvboxnow.com3 v8 `  Z' @2 M% X; G

* ?: l; s& P0 w* l  e9 c公仔箱論壇1.先用厚紙版剪出葉子的形狀，放在市售起酥片上瞄繪出葉子形狀，再剪出葉子狀的派皮。  }  V' x8 [7 w* N4 m& l: P) s

  j+ _1 n: M; x+ h/ a2 W$ }www1.tvboxnow.com2.以小刀在作法1的派皮上劃出葉子的紋路，要劃透、但線與線間不連接。
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3.先用毛刷刷上少許水在作法2的派皮表面，再沾上少許細粒冰晶糖。) I. O; i7 y' e4 P1 H

& D1 F3 [+ D# h; o3 P- ntvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤約15分鐘，烤至派皮呈乾酥狀即取出放涼。
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5.取2片作法烤好放涼的派皮，中間夾入乳酪慕斯餡，加上紅醋栗裝飾即完成。