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6 X# V5 }4 m! i0 ~ B+ ~6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~, `9 U4 ]& c& e0 o. `, l
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中種麵糰：
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高筋麵粉 110公克
( P+ @8 k8 c9 n( c! B( N4 b3 {www1.tvboxnow.com新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb v' s" \) J" X7 s2 m
" V3 K0 v; S* X. \3 D, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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高筋麵粉 28公克
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奶粉 5公克
9 ?$ e! q* X8 }9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 ' g- E/ Z7 t: x
鹽 2公克
6 H& ^0 X$ q$ O4 C4 q! b+ Q公仔箱論壇全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% C9 a3 c; U- R+ o- E
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 v, M6 T8 }, N$ Q% r2 J( h
奶油 18公克公仔箱論壇- y- I" ]3 P. o2 M4 \
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內餡：
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粿加蕉 260公克www1.tvboxnow.com6 T. E2 ~* _4 B0 g3 k
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2 {$ Q+ c; B7 C5 O$ P( @tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
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海苔粉 適量
U3 a6 u5 d# v! u8 T美乃茲 適量
# j8 @6 J$ { [8 l( _柴魚花 適量, w- X# m2 v1 ~! i, K- m2 O9 g6 W8 f
2 ~2 w7 \3 |6 ~8 E' I: @4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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' H8 i/ C- B1 W2 m6 M M1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇1 s; ]$ ~( x$ ]. F& ^8 l/ r( _
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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' \2 ^; d9 d' \3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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3 O5 a1 `+ B! _, ywww1.tvboxnow.com4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" s' V1 t. W2 d g( A. O
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。 x9 f1 p5 y* k0 p8 s# [# I9 x
" a: ` J; i+ h( w. x/ Uwww1.tvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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$ M. r; P+ @7 K4 N- _' W2 p( [- r8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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