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9 O6 `- p9 V9 ^5 d+ J公仔箱論壇【材 料】. s0 v! k, M( c# N( i
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中種麵糰：
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水 66公克
1 R' @( q5 m# H/ H. }% r3 k1 R高筋麵粉 110公克
' X8 g# A( u7 ?& p$ d" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' U6 A. `) f# [3 P3 q' M9 u# K
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% H8 {- x9 w7 B4 W* u* ]主麵糰：
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, H7 C1 y$ D2 _" m2 `: w, stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
2 ]. R( k4 ]; e水 4公克www1.tvboxnow.com8 s! l* B! b9 _4 f: b# O$ a" \
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W9 n8 d1 B4 s3 I+ m: Q
細砂糖 17公克 www1.tvboxnow.com" o8 E/ K$ [8 T) o( N/ C
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 E+ D, _5 e' D6 |: m- q
全蛋 8公克 公仔箱論壇4 u1 @# V! {- K' ^" ]
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb, T4 g/ p: Z* h1 m, F
奶油 18公克
0 g" b g0 w& a! W0 m5 y# b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; m i! w0 W* l* P* L9 x
內餡：
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 K; q" f/ ~, Z7 N+ C1 z, C, r
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裝飾：! t% V4 h2 w8 }; g1 s0 X
0 C0 j" H5 i: K7 A( x' L0 B公仔箱論壇海苔粉 適量 ) x$ {) P' J, J
美乃茲 適量
: N% s- p3 ]) \5 U* h$ o柴魚花 適量公仔箱論壇3 r! \( ^" C! m. T/ |8 g. i
! Y8 O+ L/ a% j0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% N2 _2 S& C! u
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。www1.tvboxnow.com) H- [. L" H! Y
: \; Y: E/ ^# |. Qwww1.tvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。6 |7 u# u& w/ P- p" Y1 z
p$ p+ f, @9 A4 A; b2 H I% G% I( ytvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。. W9 e8 c/ S2 q5 e# V" t
$ |' `4 }, h; ^: V$ E5 D; |, otvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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8 k1 _3 N9 _( p7 F/ e5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。+ W6 R+ a2 \0 W# W/ I+ ^$ J
$ q* F% D4 Z/ U$ k- R$ B: utvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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9 k7 z. S9 f* E4 D2 v% l$ Iwww1.tvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb& C' {2 C6 ^ l) l8 k2 g1 a# V% k
% Q: u. c* X6 ^! v$ I, K公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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