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: }" U$ n. b Q; H材料
9 E/ I7 P. g, [$ U" ]鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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9 h" y4 e: O+ `( p8 z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- e1 R7 X0 s5 Y1 Y0 [
做法) o/ B ?# `2 O. l7 {' Q
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb2 n) T6 I3 E% c3 B5 n3 t5 i; n
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 P$ k0 a5 K" K- B3 ]
0 M0 E0 c; U. O' L6 T# A3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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' J) w |# E0 J7 v8 ^4 P+ _tvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 www1.tvboxnow.com5 F' M! Y! |3 N* ?
3 t3 f3 X% E1 F: ? K+ N+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / b. s0 W. n5 P% @( A) Z
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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