 公仔箱論壇6 H- n* Y+ ?0 i! e% [# [+ W0 V
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材料; n$ z6 F% h# @( {/ n
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb/ F* G1 p2 K0 R- T
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- r+ f) G5 g7 a2 Z$ w! _' j1 d做法
0 Q# ]: u6 I) |& X4 N5 O3 G3 X; Atvb now,tvbnow,bttvb1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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: m; [; ^8 m0 U) o( f; q& y2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。www1.tvboxnow.com5 u1 O0 ]) D8 q, U A, H
$ {# \( J, U( @ }tvb now,tvbnow,bttvb3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ s/ n# y& r2 K8 K" d
' L5 v. R% T0 G' M( ^www1.tvboxnow.com4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ G7 v3 w2 L+ h7 o$ p
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。/ l8 ~2 ?. W( j/ g
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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