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材料tvb now,tvbnow,bttvb% t s- D% {% d m3 S, v' I
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- T0 `( m( ~' K5 z0 c; b
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8 z: C; G' {0 k% G# |/ A$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb, j+ e( \# b) E `* ?
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。& z% u$ c" W- t$ E1 L
2 Y4 J+ t5 H/ ~www1.tvboxnow.com2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。' [2 k$ U1 N9 g1 p* U+ F0 U8 u9 R
5 ]" T1 L. m3 J+ B. c公仔箱論壇3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。tvb now,tvbnow,bttvb* }0 S; g4 ^& j5 l0 q- l
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 www1.tvboxnow.com/ ^( {- ?$ B3 R5 ?$ @! h; ~7 C4 J0 |* R
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。% {5 t" T+ L9 P( H2 i9 j
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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