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6 o2 N) `4 W+ u5 Y公仔箱論壇【材 料】
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中種麵糰：
9 B% b+ D. T3 i: S G) H8 \6 A. zwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com( F. b& P; C: T; e: g/ H W5 X
水 66公克
8 G, @# b+ G2 P) O高筋麵粉 110公克公仔箱論壇5 _; W( E/ J9 P
新鮮酵母 4公克 % C$ X9 _- P% w# h/ t$ n. `
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( y3 N4 U- l% H9 s, h主麵糰：公仔箱論壇9 B' l) S" s3 c% W, L4 M
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高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- R: ]7 v3 x5 x& [) @3 g" s
水 4公克www1.tvboxnow.com: [, M C" D. W/ L1 J. }2 [
奶粉 5公克
7 f( v1 l6 C% {細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ N2 _0 s4 ~
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 e: [8 y" o/ v2 ?9 y! V
全蛋 8公克 9 f4 U$ W7 u( [* H8 p8 C+ l- s
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- H9 w3 D7 Z
奶油 18公克( X5 |: [ X! R- l* u" K$ ]
. y7 l2 m4 m* z! e6 Z內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q! l- j) A- t+ x
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粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f: b9 L% j# w
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& M/ a7 g B3 F, j: O* J; @) c# B裝飾：
7 H; f, l9 N4 o9 h公仔箱論壇
0 E8 J& Q; c% F海苔粉 適量 www1.tvboxnow.com, u/ X4 w1 K8 r2 O+ h
美乃茲 適量 公仔箱論壇$ B r3 P$ X6 I" p
柴魚花 適量
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【做 法】www1.tvboxnow.com$ O& ^4 u9 P' Y+ I( G* O% @
5 N- q4 i" _3 ?8 o Y# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 k9 B) B7 L
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3 Q6 j! I- o+ f0 V: [3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
) ^3 `7 X% ^4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! ]0 b4 D- J, v5 F. T) G
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。www1.tvboxnow.com: N: v) U) ^6 v! o# g6 m
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇+ I, z8 Z0 w! ^0 K N) [# }/ u
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" J* p U+ N+ S) C# P: S
; ]1 I- I2 B4 atvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. }" W K/ v& ?7 w
; I8 z. [; `6 t2 h |# ~8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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