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8 G0 Y/ z; |' f公仔箱論壇【材 料】
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# d( [. h H/ u1 \6 v. W中種麵糰：www1.tvboxnow.com" k: A5 E, |" u8 n
8 S$ q9 C L2 T$ ^3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
* o5 L& r3 v( @3 J7 J( }( _) qwww1.tvboxnow.com高筋麵粉 110公克
/ `- _$ c: z9 L: ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# ~: w% a, g/ b" A
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: I$ ^) b! f6 C5 O主麵糰：公仔箱論壇: [5 K7 g& S1 j) V* N% Z" E" _
* R0 v: ?( r/ z$ }$ ?4 p: f gwww1.tvboxnow.com高筋麵粉 28公克 , N/ [- z U; ]4 D3 @! j
水 4公克公仔箱論壇& k+ X5 M! e' u, C! X
奶粉 5公克
( x+ U+ A; ] w公仔箱論壇細砂糖 17公克
{4 g/ D: j w6 M* M鹽 2公克
3 ~7 a' O) R( r$ ?: U+ I全蛋 8公克 & `/ x9 r4 r: O" u$ `. d' T, _0 C
酵素 1公克 + u; X6 n) a: r2 U" r" h
奶油 18公克
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/ r4 X1 S ?- c$ k/ q內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ B1 }2 U3 I% G6 Q, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 J J0 ?" z, u3 y
粿加蕉 260公克
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9 D! |2 P& o$ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, w4 i' Y. T) x# h
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb( l$ O, N3 `6 `4 O. ~/ G
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海苔粉 適量
A8 v6 S. M7 y" T7 e1 h! N* B7 [2 u7 M美乃茲 適量
2 o$ B8 ?) x, y+ N. E7 |! h+ dwww1.tvboxnow.com柴魚花 適量8 C: _, o, ?- O
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【做 法】2 G0 D3 m0 N( k' W- \; A& C g% C
8 [4 E' `+ {, @- f$ X公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。www1.tvboxnow.com5 S2 C, u( ^6 F) r+ ?
' w) N- ~8 f& O. N' Q1 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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; I9 s; {- ]7 H) r3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。7 ]( S9 Z4 u( W1 H) g5 `/ T. q* y# w0 t
6 A2 w- u, m% A0 q3 h1 l4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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! k# b# s: L+ s: Y7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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; X( f; G+ x9 o& u% N$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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