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【材 料】
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: y4 z2 b8 J4 W% m8 c7 ^公仔箱論壇中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ R. F" i% }8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E' x) N9 H8 Z+ _
水 66公克
# W; p" {/ T: G9 [4 F) v- Etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- _5 I4 u. ^' h1 ~0 e
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ a$ M$ U1 {+ s
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb. O) z' B: v/ W7 F- c G
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高筋麵粉 28公克
* U: I5 k" A; T. S) a水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ P9 D: _( F( J( u5 [3 a
奶粉 5公克8 ]* F0 E$ e- k" H
細砂糖 17公克
1 a6 T/ U7 r& o7 c, y公仔箱論壇鹽 2公克; T7 d* l1 l6 k+ P) Y6 a
全蛋 8公克
9 W- k% {8 V [) X0 h# I+ K酵素 1公克 5 l2 n# W y8 z0 Z9 r
奶油 18公克, _0 j6 Q2 A& ?4 Q
7 d, |( v& E$ G. [2 V& ]0 J公仔箱論壇內餡：
( l" |4 m! A: g3 B( e$ ~4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 K9 \ s5 }4 k0 S
粿加蕉 260公克3 A5 X% z5 c! J( h4 u: b
tvb now,tvbnow,bttvb* G$ n$ D; u; r6 d- w
, g; N% U7 ^. v裝飾：
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$ V2 x% O7 {2 R2 T- q2 | b2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# I' k8 N- D: o' U" |: C
美乃茲 適量 www1.tvboxnow.com$ n2 y+ `- l7 N8 A2 s
柴魚花 適量' c! _: |) `4 G! K. n
3 `) P! t, o/ s9 T【做 法】! z; y. C% k5 u0 a5 N2 E, s! u
c5 x4 ?" V1 G$ E2 ~* M, U7 |3 O公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。! Q- A3 ^! d) q1 n, P, ~2 k
( j8 i. j7 _# T, |! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb( ]- W& a) U% d8 `0 I
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。www1.tvboxnow.com. t; ~* Q+ Q. U
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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& o+ m; f7 D+ w u7 E7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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