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? d& w" ^8 K7 i【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- G/ l8 `* V
Q& C7 V8 P( G1 K公仔箱論壇中種麵糰：
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3 \. \- b C5 U, F9 W! V水 66公克
. |+ T% k9 L; G# J0 c7 l) u9 J7 h高筋麵粉 110公克
- S" ]( W8 M, @3 t* I) Y公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 $ ~4 x v- ]9 {( U
) n2 A' ^( o- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: n+ h; b* w5 Z8 g {' s f
主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! G) D o: R9 A$ b" O3 E& o
, T6 o; Z7 f7 [* u7 htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
/ D5 Y" ^6 n5 m" K+ T3 \水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb, p) d& M4 O- O) o, T# D# B1 c; h7 x& R
奶粉 5公克
, A4 R. u+ y. N* f3 e' O) u細砂糖 17公克 $ H4 c; u" S3 \: G' A
鹽 2公克公仔箱論壇( K" v7 a. }- V9 v5 |/ f
全蛋 8公克 公仔箱論壇* ?3 U' V& A2 K3 c _0 q) y
酵素 1公克 6 l5 i# T! [5 `
奶油 18公克公仔箱論壇1 m, W7 D/ \: ?* ]5 q; L
- f [7 [$ c, h: Rwww1.tvboxnow.com內餡：www1.tvboxnow.com4 `- H$ q1 ]- L
1 d" O# a* |! }" O5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' H" s9 x) x+ p
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裝飾：
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海苔粉 適量
) m0 W+ w$ X8 e( \" nwww1.tvboxnow.com美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: b; I8 j* F0 _0 a! q+ D8 G
柴魚花 適量
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2 N* I$ J6 f( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
( H0 b1 S% a5 [3 N5 {8 l# Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" V& C& Z! [) j3 t4 p+ B8 B
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。6 \1 Z4 l+ t# I( R5 T. x- ?
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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/ a; h, X4 g# q6 X8 l1 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb/ n* }# r0 I8 r/ }
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ ]+ U: H8 I. s# Q( |! W* J# K
0 b) \# u1 A K% q7 Y1 m8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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