川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
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秘製調味夠特色; `' S* r; @. U
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
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" I- O- P/ a" t$ X0 d公仔箱論壇火山石爐鎖住肉汁
) o# W8 }, U# e6 i8 \* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
; X c* X& W! a' S% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# |7 B% d; v3 {6 [+ n4 V
■China燒
& F: A! J5 f v) m6 `/ f公仔箱論壇地址﹕西環正街英華台華輝閣$ M2 ?0 s7 g8 l8 \/ k/ P- z
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00公仔箱論壇" a; ^8 v- b7 s! Z M4 w
人均消費﹕$100
6 X% {- U4 P! T, |泊車﹕正街咪表公仔箱論壇! }( }2 m9 }' t; g' ?" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X. J% p$ Z a, U) U: U
0 X {, q& V4 h- J# F7 w* Vwww1.tvboxnow.com將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）www1.tvboxnow.com0 F9 S- o( }4 R T3 P, I
www1.tvboxnow.com/ D8 I/ \0 j k4 K; D5 C8 A
]9 a2 R6 }3 E1 H4 o* k公仔箱論壇採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
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新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）www1.tvboxnow.com7 O' b7 V M( O6 F7 w8 e- S8 f/ s
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+ t! Z! X/ [% g$ r0 f9 U採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。( M& c R E4 i4 @
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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