[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅公仔箱論壇- F% _# L6 O! x8 L
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材　料 公仔箱論壇8 ~, J) b2 s$ a# `3 B: H1 _0 ?7 z
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作　法 tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 J) D* f( }8 o) P
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
. y& S3 q/ C5 r3 jwww1.tvboxnow.com(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
3 k8 o, Z% e1 \2 J6 q1 g(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 , u& c' |. i" w* c4 ]( q) n0 e
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。