 www1.tvboxnow.com8 x% z, N& I5 l
【原料】 公仔箱論壇: X8 ?3 Q' \! U7 @$ }
tvb now,tvbnow,bttvb' a- n9 }7 n) C+ t
母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。
6 Z7 i1 B+ ?3 v& G1 Atvb now,tvbnow,bttvb
; r5 W8 A- C& I9 `; W3 u1 ?6 J0 \- utvb now,tvbnow,bttvb 【制法】
8 Y5 T3 v) G6 r# d0 s: Ptvb now,tvbnow,bttvb
- `. r+ V$ E- t0 m0 mtvb now,tvbnow,bttvb （一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。
; B' @: s% p, Z- S; Dtvb now,tvbnow,bttvb% Z$ Z$ c% R( c
（二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。
2 c3 ]2 c" \2 e& ^- Z8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O1 R* I0 s! ^9 a; t) {8 o （三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。 公仔箱論壇5 G9 X7 v8 Y: r" L
8 L( J& _- F. m' v
（四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。 |
發表於 2009-9-8 11:04 PM
| 