天婦羅定食

甄華

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【材　 料】
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鮮蝦        6尾
& `+ y3 Z" h% c5 `& b  p( u地瓜片        2片5 I9 F+ ^. Q1 o
青椒片        2片
: a3 L" }  c; P" p7 l7 r. N5 d8 xtvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒片        1片
+ Q( d6 w1 I9 a! F公仔箱論壇白飯                1碗
$ m1 Q3 R' P1 i1 N2 [% x" Jwww1.tvboxnow.com蛋黃         1顆tvb now,tvbnow,bttvb, v/ [) }# {  [
冷水               150㏄www1.tvboxnow.com! H& H0 `6 I. o; v
低筋麵粉        200公克
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2 t' }' \  T) O# [6 F【調 味 料】1 T; I  |; y. n9 R! q: d
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鹽                少許
; A1 A+ m( V0 y% l' r: Z# c) ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉        少許* n1 a1 {- ~6 R
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& [" @' v( @% n/ M- _* R- owww1.tvboxnow.com【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 p# M# }% {, W9 O, {

/ `- ^; |0 A+ T3 G9 R9 s/ Z4 c1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。www1.tvboxnow.com' S9 {3 i( d1 D% X# J" E

* D8 }8 _) x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。3 R9 |# Z+ I, E1 s, u( b1 {
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。