天婦羅定食

甄華

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【材　 料】
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2 w% X8 _, N3 H( dtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦        6尾% b2 U; p6 g* x. m! M+ B/ d
地瓜片        2片公仔箱論壇- y* H% T, j; }) E
青椒片        2片
; Z( F. K) ?5 q9 W" f7 Hwww1.tvboxnow.com紅甜椒片        1片
+ M# S, [0 @& utvb now,tvbnow,bttvb白飯                1碗: L+ L2 K/ ^+ _9 K* |
蛋黃         1顆$ l2 d( y2 s  }$ z+ i4 Q
冷水               150㏄
. g* G$ _+ q9 R低筋麵粉        200公克1 f8 f! U% `! ]! u/ ?" B- K
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【調 味 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V4 F: l! A/ g) ?. y+ w. ~

9 t4 g! h- V2 q! V7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                少許www1.tvboxnow.com$ s7 M' R, l$ N9 Q0 A! W
胡椒粉        少許公仔箱論壇* x4 J& t& E' a/ |
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【做　 法】! ]8 V9 ~7 A# n3 v. p
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。8 |# e" o5 o3 @* g. }
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。5 z: @3 C# S+ s5 [+ k, @* {& S: T

, r! u- u6 D1 H. ~+ Y6 j9 `4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。