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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ L- y: D8 v7 T, H
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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做法
5 Z6 x4 h5 T! ?6 R K( l公仔箱論壇1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。6 E _9 H* ]) u/ O6 j
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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# g% v& R3 A' Stvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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& h& T; ^5 a; e/ X* ^公仔箱論壇4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。) t( D3 A2 F1 s/ _; f
* H3 j. I: H3 s6 rwww1.tvboxnow.com6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。+ c; q! D* `/ ?, R/ y* |' ?3 d' u
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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