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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許www1.tvboxnow.com& Z2 r t# X# I
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/ O2 k7 e* x$ p1 t7 o8 A9 a做法公仔箱論壇5 e" p6 G" H! O$ l
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 Q9 c4 ~$ m, p. F! P8 J
0 p: e8 E2 a& M+ v( \* w2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。公仔箱論壇. X! J( P4 ~% K* a3 S: u2 ?
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。1 ]0 e2 Y6 s" r {( S3 D, {' v
3 c" x" |; i3 }2 t; K; I' {www1.tvboxnow.com4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。& j+ \9 T2 g- A7 H; v+ E5 ?- P
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。9 L- e5 v2 b6 g4 ]+ g; U/ B
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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