上個成品先
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$ e5 j0 {: C/ h+ }9 W( Ltvb now,tvbnow,bttvb飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。tvb now,tvbnow,bttvb: |! D$ d: ^6 m2 ~& W4 b/ u6 R
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原料：www1.tvboxnow.com& }6 R: r2 g" L! O8 c' W
s0 i, ?) N% m9 f活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：
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$ Q" H1 ]- J: f7 }% D- j" `食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇# i/ c) g0 m5 z4 m2 ^
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雞先登場www1.tvboxnow.com @ {; e4 @& h1 S/ z: t# E
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其它材料登場
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4 a6 w4 j( y5 L' h+ U1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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, q+ z( ~! y) p! |補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用公仔箱論壇# p" V9 Y0 }% g
3 ~, E. r8 p4 W! @) d+ W, {www1.tvboxnow.com2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇6 H/ P3 G! ~$ Z" g
' F7 k3 e& Q* ?# J6 Z, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炸好的雞塊撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb: f: e* \8 @4 [7 y
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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$ |% m! B: [9 _! v7 W# s2 _7 }tvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒7 q c9 q6 ~: f
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. o& \; _' F. B- ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可 ?2 T; |" [/ ]4 S0 \: i u, h' i
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點tvb now,tvbnow,bttvb) {/ t( n* K4 J% U# |
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來個特寫www1.tvboxnow.com c) m' i, z$ D7 l; o+ Z& p( j3 a
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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