这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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* t! r) q$ D. Gtvb now,tvbnow,bttvb酸辣肥牛的做法
% j& _1 i& r7 s8 o$ W( d公仔箱論壇材料：
7 Q/ m! q5 |6 ^2 e3 M) w肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把公仔箱論壇$ c7 ~. ^$ ~% q; ?, u% b
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根www1.tvboxnow.com: q/ H$ k4 |- a% e: E: b
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. h' |1 c0 P$ I+ k* W6 q
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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) T# R4 _( N3 N+ N) Y8 V8 Q8 n3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb# i: v: O: A4 r \
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+ A: I3 }( f; K. f( T- [6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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7 b% o+ E& E1 }! Lwww1.tvboxnow.com8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;www1.tvboxnow.com% s( `% P% C* w
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0 J$ Z5 o% I. H W$ t3 ~9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;www1.tvboxnow.com1 I2 w" x( r2 s5 g
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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