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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。www1.tvboxnow.com2 v- \2 v# Z; U' z
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材料0 W+ q0 |4 K5 Z# K# J! V
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大扇貝 16 隻 ) p+ ]% _ X* }; `7 g4 a M/ z" m b
伴碟青瓜 1 條 # {& b. V1 ~% }7 m2 V9 Y. z- C
蔥白 2 棵 www1.tvboxnow.com7 O2 d% B3 g3 J9 d$ X1 W+ Z8 I {1 _
蒜 1 瓣拍扁 . T6 x0 n7 \ C8 f, R
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 ( z) h" O L B9 u$ F
紹酒 2 茶匙 www1.tvboxnow.com7 p( J, F/ |) R5 Z3 `1 B, Q' c
頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇% G5 Y7 f# _) x+ s& @) `5 ^& ~$ D+ S
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇' G5 H! O! k3 _( q/ g4 o
糖 1 茶匙
& @& R5 j' R# f# U麻油 ½ 茶匙9 f! E/ ~1 c o1 g7 r
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* d: w! U! B# Z' Z* V7 ~- Z做法
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5 r$ p# \3 T/ ~7 T用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb, }4 {' Z I! [! P# i- {* [. |7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: ?* e* A2 k0 i& q
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
) B% f3 ^: l6 d公仔箱論壇www1.tvboxnow.com% D2 c$ ~5 d( f) f5 E
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇( Q% z1 h2 |& G* C% c
: `- h$ e8 Y: S. E# O中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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) b1 L2 k' O. d% x+ o; U& Wwww1.tvboxnow.com先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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9 ~+ G0 H* Z8 i# Q& htvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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