原料：
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鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb! \' u# {1 R( h7 I; G9 [! x# v
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3 C4 } o" L6 K5 G$ d( Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法：; v: Z: u# e- } C; {& `: K5 [0 ]2 ~
; j- e1 }+ J H7 t8 Q; bwww1.tvboxnow.com 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；公仔箱論壇4 g0 h- S/ @* t
% u: @2 ?* h: {* G# G公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) c3 s2 L: ]; k
, c6 X8 L3 n+ T- E2 h" b" F 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；! n# y/ \+ S: b, h
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3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
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3 f5 h+ ?( b' | \! @ ?www1.tvboxnow.com 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！www1.tvboxnow.com. G3 _8 U; _& p' k) ^
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炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。www1.tvboxnow.com6 K1 O7 ^ n3 ~ H @
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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