原料：
! e$ }( H+ S( w% U- u- ?; o( Wwww1.tvboxnow.com
5 {7 S2 F% f. ]1 ` 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
6 k, ]6 e; J- s
/ i0 f( b! A$ A/ d$ M! P& \; Z公仔箱論壇  www1.tvboxnow.com& Y* w0 H9 x6 A
; D5 } I9 n. ^; \1 [; w" x8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* n% _4 d7 N+ E& c* r' j
# W! u" M0 u" W 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；; x: x: f. a) W1 w! Y0 `* l
. f+ A& \, a" m9 k1 g
 公仔箱論壇3 R* X t$ e5 b# L( t
) F/ T- D" v9 P1 ]8 g$ \
2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；tvb now,tvbnow,bttvb6 g) J6 y5 X9 @
. K$ A8 q; @: M8 k
 www1.tvboxnow.com* s$ y4 d Y* T6 }) q( s+ R
+ E4 o3 c4 ?/ f0 u' B, ]8 vwww1.tvboxnow.com 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z3 h- o( x1 b/ g: u; c
公仔箱論壇6 D' E8 {* K' g4 _. T! V- Q2 Q3 _/ L
 $ a1 h+ t7 w6 L) S ^
5 @8 l4 K: @) m- i$ D' C/ Z) D/ p; J! O 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
- [, L. f# P1 ]. V) Q# i& dwww1.tvboxnow.com
: L2 y+ W8 R1 s N3 S, G' {) P 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！公仔箱論壇$ u; `; u: A0 N3 ?# W1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^ l! V. D" \6 K3 o; o+ E
炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。! l! I' m: o5 ^8 n2 l8 K! s& m @
tvb now,tvbnow,bttvb% Y) q# [( T- v6 ~- _
 公仔箱論壇5 Z6 b: ~: B4 y2 B; u6 z5 h
|
發表於 2009-9-15 12:03 AM
| 