原料：
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# i( z# g2 ?% E: x5 I8 S1 I; Xtvb now,tvbnow,bttvb 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。公仔箱論壇$ P$ ^' D( [: x- B9 Y6 R
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. V; c) L% u" ?# i: e! `; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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4 x8 m+ P1 p7 f' A3 I8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；公仔箱論壇+ l1 G- O* g3 m( F+ C; }! @7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B( X2 I1 `: j% B& h" Y5 E, l5 Q
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2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；0 ~5 P9 [" m6 e" n% ?
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% ~7 J# T4 ^, c, z; Kwww1.tvboxnow.com 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！www1.tvboxnow.com/ |$ E. G/ d4 g! x
: u$ U0 ~" y9 a/ Zwww1.tvboxnow.com 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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# U) A& E5 [+ u& e. ?tvb now,tvbnow,bttvb 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。tvb now,tvbnow,bttvb, N( S! p1 S2 Z0 K& g+ U( J! u
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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