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材料
& G* D" }3 H2 _& y/ g$ n" @鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇# ]1 \: Q1 F8 V+ L
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醃料
- ]& z( n) b# f' s: O* l9 Iwww1.tvboxnow.com紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
5 v& @) H3 k2 k! ~公仔箱論壇1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。& f5 A- V7 x* y3 `' |
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvb now,tvbnow,bttvb G2 x: t" R" E1 Y+ r& K
' W& w3 Q, r3 T9 J( V6 [4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. B. J; r' Z6 N7 `& R6 b
- A0 \7 \2 S( G9 Z1 X) r/ C4 xwww1.tvboxnow.com5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 E5 Y% {/ g K
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, u) Y3 ]" q8 m( l$ t0 `燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。2 b9 {+ ~- o9 ?- ~
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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