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材料
) _9 ]& Z- o5 y4 z! Y8 vtvb now,tvbnow,bttvb有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許
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做法www1.tvboxnow.com1 D- |* n, X, f% H0 I: Z8 u
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
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: }6 q" Q7 Q0 d! d4 D* w) l1 }/ Ywww1.tvboxnow.com3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。
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+ {' b+ x0 e& n+ i, a6 ]用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。/ C r8 \ z' a D; }+ W$ v; e) O% B9 I
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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