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有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許公仔箱論壇3 I n5 H. I% |8 R# w& ?# n
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% o! B5 j g% G7 F8 `% P! G做法
; _ G6 `6 }; X* _7 x2 ]1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。公仔箱論壇, s! D; N/ l- I5 F1 {
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。www1.tvboxnow.com9 E- {" H2 F" R, n2 g
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。tvb now,tvbnow,bttvb' h$ e4 v1 N% X& N$ s, F
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貼士
# w# W# \3 A9 k0 l8 {, fwww1.tvboxnow.com用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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