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1、上好的蹄膀一隻， 公仔箱論壇$ c, c- L1 C) B8 Q2 K
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。www1.tvboxnow.com( z, N( b# ~* M+ f- [
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。公仔箱論壇* q+ `6 m' Z. m- x6 r
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。3 S9 P8 G0 J8 \' v, b( v
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb& c+ G; B1 t( j
+ u# u& y, A2 u% {/ ^3 q7 P/ u. f( E) ~7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。www1.tvboxnow.com4 l3 _9 {0 r/ {% v. d
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0 |: t7 N7 I5 y7 T0 S" o0 K由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：8 a' C7 [9 E3 F9 y0 s; f+ J5 v
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。www1.tvboxnow.com) c9 ]* i4 [2 |$ U
4 |( t t9 G; e6 {1 v2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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0 [) V$ U% q% K5 t4 E% i3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康0 |( g( Z/ g6 F1 E6 K6 I" n/ P% V9 P
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按摩過的蹄膀公仔箱論壇! ~& e( {! H. v' Q$ f3 B# k3 K
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五花大綁
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* e9 o7 L% v4 k& \" ptvb now,tvbnow,bttvb入鍋開煮; x `" U @$ c0 y L; @
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* O4 ]3 ~; Z' c9 @1 i; Ytvb now,tvbnow,bttvb煮好之後肉有些縮水www1.tvboxnow.com$ T, ~" W5 F7 T& a, C
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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