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; s" G8 E. k% H4 O! V/ f1、上好的蹄膀一隻， , j" K) v0 ~$ T4 m, @3 H
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ _0 u; V. m" v! N( p& z
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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* k, ?# q+ F) d: H3 E& M; h5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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8 y4 Z: P' U) p* b$ mwww1.tvboxnow.com6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。www1.tvboxnow.com% g% B0 j7 ~/ H$ |* d! V
" w& h x: N+ _7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。www1.tvboxnow.com+ E# s l& K, a+ X8 H( D
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^& P$ {- D6 A9 D/ m& ]7 j1 ?* c9 }由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：3 z' c, g) q( C
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。公仔箱論壇2 F* F( \# d) i/ s
% t: h. x; F+ G( i( N$ B公仔箱論壇2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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: x, Y2 {, N$ `7 _# Fwww1.tvboxnow.com3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康公仔箱論壇. c. e" [( t. G: L i
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按摩過的蹄膀www1.tvboxnow.com1 k' R% y- s& N( J! i- b
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五花大綁
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入鍋開煮www1.tvboxnow.com; n6 _( b8 O5 r) G. x& e0 F
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7 {8 W2 R2 q* m! k# ~' L煮好之後肉有些縮水
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切片擺盤tvb now,tvbnow,bttvb: R7 t, F" a* [* Z" V) K. P0 a
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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