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[中式食譜] 捆蹄(附圖組)

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1、上好的蹄膀一隻,
% ]9 Z+ c; u7 Q- ^. ~( {0 F0 v: q公仔箱論壇請賣肉的把骨頭剃下來。! D$ c) a) B& c& E

$ o7 U: M! n  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨,拔毛屣嶂嵷嶊,鞅鞄靽靾瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 F) z) b: l3 i+ J9 P2 C
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4、將鹽、花椒一小把,八角一個幓幛幗幙,鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下,使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧,摡摶摠摧切成薑沫,也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉,蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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* R) q- v2 O& X0 v- b公仔箱論壇6、用紗布和棉線把肉捆起來,我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞,嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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/ V, f  N) s. a2 |' f' v7、取出,冷涼塿塺墁境,僪僤僮僠放冰箱冷藏,松綁慟慷慥戧,漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。www1.tvboxnow.com1 ?+ u5 S9 ^  ?* r1 k

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由於是第一次做,有幾點不足嫮嫢孷孵,蝀蝁蜳蜧提供大家參考:
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1、煮肉的湯不要太多,以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮,滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。  Q4 y: g9 I# k( |% w

, z9 f; X! _8 s( p2 V% a5 U: h0 C* j5 a' t公仔箱論壇2、薑很重要,總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉,中午腌的聚聝肇膉,蜵蜣蜱蜥週日中午開煮,下午冷藏萒蓑蒜菞,舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間,晚上吃有點不健康TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 M5 Y. ]( O2 \

- a0 D. k9 W+ D5 D. p1 F" J, ^5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按摩過的蹄膀
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煮好之後肉有些縮水
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