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活花蟹、葱姜、面粉。
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( j: ~6 @5 a+ M$ z @ 调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：www1.tvboxnow.com }5 a: y( _' } p) Z' _ E
3 i: I) L$ j4 I; \0 |, J% V) {" ? 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；! X# W* r' m5 W; \
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( o' k6 W& Z, W/ C0 m+ p3 E' ?www1.tvboxnow.com 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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! h. |4 v$ x" Y% r( ]! C# n0 A8 D R公仔箱論壇 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；tvb now,tvbnow,bttvb% \5 n$ J. T8 D0 ?/ T. L
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；公仔箱論壇/ ]6 C5 J4 O4 e: z/ Z
; i( v$ `7 K7 s* d& a Xwww1.tvboxnow.com 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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