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" }% T5 g, N* X" i" X& Y/ F) F$ D- ytvb now,tvbnow,bttvb材料
# f! B/ Q5 @9 u! R* A3 s; K黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 公仔箱論壇2 Y) M: g' ^% l0 W, g. u2 O: k
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油飯
7 z7 ^4 s; L9 Q, T" l! U; K斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f! i. g0 ~1 |" K9 Z
9 M* h! J' _2 O6 v! W1 q辣椒醬料
7 X k. C8 l V! C% @紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙% X4 E) B1 a$ p* c- {: k% ]! N( l
$ i) \* g W- I M# d雞汁料
* M5 d$ a4 K9 Q, `# C/ X. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 C; ~( T6 o+ v9 ]" l% z
做法
0 z/ x9 F/ u$ f, w, ` @2 s1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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( E! ?& w" J3 x5 Y b9 Q2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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6 L: J2 T- y' }+ ktvb now,tvbnow,bttvb3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。公仔箱論壇! V6 f8 \% k8 G# M) _# H
0 N5 a7 u+ T" ^2 K8 C% Lwww1.tvboxnow.com4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
: E( b4 \( w4 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" d% x9 J, B1 |" U/ e
5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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, T2 ~. ]5 F; D8 f公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。1 B! p; j3 H5 {8 K# U- K
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1 P5 ?3 U8 G6 o, D9 q2 Q貼士
! D3 w+ D2 D) J/ { y; X- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。 P* i+ R( [$ P0 o* u
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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