[中式食譜] 鮮蝦炒貴刁

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- |$ }8 K# K" x* \* O$ z. A材料
: E3 H/ n  T4 x5 Q' n6 Gtvb now,tvbnow,bttvb河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克（切段）、雞蛋 2隻，蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙
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9 ^% ?: q* `: E9 w( Vwww1.tvboxnow.com調味料
6 k/ A/ V& `# D/ j" V, L! n5 V生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙公仔箱論壇$ {# h& h; {) N" O
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+ t$ e( W7 Y/ g3 B1 h公仔箱論壇% y* m8 ~. U1 D1 W

$ T  p+ S& z9 e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法" y; Y7 h( r  J* V3 Y* P1 y! p
1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。8 r9 d7 ?, ^( F5 T6 o

$ _! k, f/ s  t. a9 R, x) n! I9 I9 H2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。
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3.將3湯匙豬油燒熱，用中火爆香蒜茸，加蝦炒至半熟，加（1）炒香，再放入河粉炒勻，倒入（2）、韭菜及芽菜兜勻後，把河粉撥放一旁，加1湯匙豬油，雞蛋逐隻加入略煎，拌入河粉炒勻即成。 $ B) |* a3 j  `1 o

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貼士
0 J" h& f! W% k0 `! H: p炒河粉最好用中式鑊，因為河粉易斷，要靠鑊鏟邊去挑炒；用平底鑊的話，鑊鏟無得彎轉，就會炒斷。
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malayfatboy

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