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公仔箱論壇7 }6 v9 ^0 q1 h& s( l9 D2 o- y2 U
材料
; S4 N# y. R5 Y二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料
1 m e+ W5 j) s7 p* c' k' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片www1.tvboxnow.com/ b# J, j" r; D6 J/ k
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調味料
. {# Z% ?* N! z8 x/ F7 y公仔箱論壇蠔油/雞粉/糖各少許
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4 A, Z a$ I1 b% U做法4 r; H$ b, s5 x" w% G: |
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2tvb now,tvbnow,bttvb6 p% r c- o! m
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。( O3 m- U1 w5 n O
, R' ^5 y& g7 _3 O( H$ K) Qtvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。www1.tvboxnow.com( r5 e7 D7 k7 F3 F, ~6 S: h+ F
4 L! Y; V$ A' J6 O5 B6 A4 V4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。! S1 E" J7 h) A; n
4 {0 ?# E4 B" r x. i, |- d- W9 B3 Awww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P6 i& s4 f5 r! }
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w( k( q5 U+ n, {貼士www1.tvboxnow.com, w# @2 r w+ q9 t
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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