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二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮5 a M- B- `% [* l
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鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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4 x6 w g& @% K; q3 z* V: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
4 [% i* D) F& t/ \: rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油/雞粉/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' j7 T N: I- ?& q* V
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# z$ f1 k8 E0 @& dtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ C0 X1 j: P- l公仔箱論壇1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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; d, o% S* _8 S! ^/ c3 u- o.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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) u( f9 q( {/ d0 z4 H3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。( m7 Z2 ]( g; {( t4 \& l$ H
% K1 e/ {2 }: A) H: L; R' Y H) \4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。www1.tvboxnow.com |! l8 s9 M3 O
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7 I: @6 _! s3 S& j2 s& ?泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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