 www1.tvboxnow.com( b5 V0 I9 z% T7 H- u! g1 E
J4 I$ \4 o& [6 w/ A4 r
烹製方法（二人份）
; H! C) G% G3 Etvb now,tvbnow,bttvb
% x, P' o! \' N0 S, n# L2 j9 ~材料：
B' m6 f5 |7 e( `3 z
6 F- V2 A w0 ~3 k鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇* p: G! G9 a. t' I) p# m
tvb now,tvbnow,bttvb: _& t; f4 H* y& J* L
醃料：
6 s$ ? L2 U2 @, Q+ J) \, C: k- f* G& f5 T: Y; K
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
0 T( |5 g% u/ x( Z. f, G! X 1 z) P2 z& @6 P. B7 ]4 \
調料：
0 ?9 P9 A7 e3 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb \7 S7 u/ B% a9 D8 H
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
" e5 b5 d" H) _5 y9 a P& c
) c5 l( F, \$ u4 c7 e Mwww1.tvboxnow.com ?8 K4 h+ d% S7 L4 \0 u
 tvb now,tvbnow,bttvb7 X+ k, I4 \ T9 P- G. F
. X0 [% b* Y6 W% _* D( s$ Kwww1.tvboxnow.com1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
! ~1 u! i2 [4 K \5 ]0 P公仔箱論壇
) Z5 u, |2 k: b5 N' \2 L6 K% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e5 a ~0 C( T Y
2 Y" x* z: P# O+ \2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇' n0 S% r0 |: q
www1.tvboxnow.com+ d* u- ?# {7 Q& ~! v+ L( U
 . N1 R; l( S% }5 G
公仔箱論壇0 b |, U/ j: P/ I
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
5 w1 L3 {7 }1 C/ m5 W3 v' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b% g" h( {7 R3 ^5 H
% a# _+ K/ t6 @6 ]$ c- m4 k公仔箱論壇* v9 E0 o% T3 ~8 o, {
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
" n+ @/ W1 k( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- g# I' z1 \( x( }# j
 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ A& q' o& h+ b' n
, q9 M( }/ ^ j- S; Q8 ^公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 # M+ f4 K* o0 U7 L
- \ O8 `% n* w( O* ^6 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 y( a5 J8 y1 c& v$ X$ f( u
$ p( E: w, f0 b! P" C, b公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
0 O! B( ^. Y/ ^3 l公仔箱論壇- n5 I& d9 x4 V1 {+ `+ ^- `5 P% p8 n
 公仔箱論壇 V9 x9 v5 j2 ?$ V* @9 K
* t9 I% L& Z9 Z& h公仔箱論壇7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇4 J. |4 @2 {' R. M
公仔箱論壇- g' n$ E0 h. _ A
' }8 B! l# ~6 `# Z1 O8 M9 j
tvb now,tvbnow,bttvb9 j, s6 d2 ~- p
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 www1.tvboxnow.com; h' |, V9 Z2 B J- o8 L& T
- p/ A1 ]% U o4 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U u( J$ w+ H
廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 W' C, h+ q1 n# s
% j4 W# B. a5 ^( mtvb now,tvbnow,bttvb1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
D4 |) X7 v5 c5 S6 m" hwww1.tvboxnow.com
+ l7 h3 ]8 C+ a3 a; b; x2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
( K. v$ ~- u2 d1 M3 C
. l7 k1 G: K; K5 A9 N& c4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
9 g0 R. c9 q' z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# s! D& r) c/ t& [0 }1 ^( d
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
( O- \, I L {# |* I2 D |
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 