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. Z5 B; P% [% a0 U0 {tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）
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6 {6 ]6 R7 c& J& F/ r7 G& y7 M材料：
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: G {/ R4 U& Q! B8 L lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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醃料：6 R& a- [9 V# n/ J5 \) d/ w
f/ \! r2 O: |- ~, i' m公仔箱論壇雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)www1.tvboxnow.com! W! u8 g# R6 U: n+ {0 ]! l/ }
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調料：
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3 S7 e& { j5 Z& U! Zwww1.tvboxnow.com油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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. u& l8 D% h+ L$ R" ptvb now,tvbnow,bttvb
q& D t$ @$ btvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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`5 ^) ?$ i A ]公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 7 {$ Q0 [$ [; D: R/ W
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, H! M" R- A% c3 T2 b* T6 U) |4 }公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 www1.tvboxnow.com: H! Z p( u8 u8 r% Q8 k
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇9 z$ J- O! b- U9 ^
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' ?6 B, k0 H2 _' ~www1.tvboxnow.com7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇2 O, q" X! c- Z: ~0 f
& A* H" G( u) M3 d- F' h tvb now,tvbnow,bttvb; J1 r$ E$ b2 {! R9 Y6 b+ l
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 ! J( {$ j3 `/ B& s
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 R! o' L t0 R9 i, {
, B' }2 n7 k. e7 e9 b) f1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。2 D7 c; ~& g" I& K D
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。+ k+ A" b# @' M6 L9 V
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。www1.tvboxnow.com# ?( n+ h% k- s, Y! P1 H- j3 f
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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