近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇- {5 j, H& |) w$ Y
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400日穀飼牛油份重
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4 c( @0 Q: ~0 H" X5 W: m7 g5 C煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 8 J9 o- t% U& x0 r
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一碟三種牛味
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" m/ H$ }5 n! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
" g+ C" w) t: q8 d- e3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, ?# ?, R4 c+ s4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）/ I7 R/ v! e/ K, Z* f. Y6 g" [' Q
' H6 E4 R* a4 _) Z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
8 o& S0 | d7 h) u% U8 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* |/ D4 c k0 Z2 D, ]
朱古力慕絲（甜品）
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& E9 {) c1 z% J( }2 Rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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& d3 \5 l! V9 N: w& d/ Fwww1.tvboxnow.comKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 , F7 W+ Y4 R& x# r( D- V/ G
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 , L/ Z. H I& U
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇4 N! O1 z4 f& o
3 b" F. ^# u0 cMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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% T2 j1 V3 j* g' d& W; ?' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜
2 m7 o) E" h- z2 [# E- z( X( hwww1.tvboxnow.com森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！" Y8 q: [% O% K8 [
/ k/ h8 r# Y. B' d5 q! _ Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ i6 ^# Q. b. ^+ l( N
森美推介
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' b; n. q$ G# L3 wwww1.tvboxnow.com黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb# \+ s) B! j h, W' d
. Q+ T5 A5 E$ |. Q0 Hwww1.tvboxnow.com由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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* O( W' V& L3 c+ G% ]; I& @# `公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb* J/ D: G: |* _; o. r9 R4 _3 i
( w: J5 z5 U- d* B9 U* A# Nwww1.tvboxnow.com鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 & z- s/ a9 C% Y) R( V6 t
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 5 J: Q6 C8 F5 ^+ l6 ^- z! Y
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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/ ~2 K, l* |: b k' t8 @2 Ewww1.tvboxnow.com精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介www1.tvboxnow.com) c* E/ t e5 s# v0 e0 f! b
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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; ]6 l+ h# H2 B6 x: T: ~7 y; u欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。) q/ |9 R# k, B7 Q7 [4 s% E5 U
' f. m, |2 a% M# [' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$2601 U. O- i. b3 l; T" t# ~8 Y7 r' m
8 Y5 g( k2 f5 x2 v1 U2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb. l3 ]# q6 }: F1 r
4 Q: I3 W9 \ s- K: @4 l白玉龍皇卷$88/位
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j* ?$ Z, s* G2 H頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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2 @8 u1 K5 R6 B9 _) q& E公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)8 \5 e/ [: N% S4 i& f4 u9 m0 `9 _
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窩心韓式家庭小碟
( z: o7 U" o" j5 ?0 [7 E2 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& W. c% O& G. t* y, i
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。" s+ N; B ~8 L& K' H
. `; A" J R2 k/ D0 {tvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) d: s/ t. E i1 x. K' i
- v% X9 D: R* }/ L& R: t. V7 n; d5 Q 公仔箱論壇6 q0 g# _4 M0 z6 ~
醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb" l7 E+ i4 I1 P, w# `
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& f$ T0 p3 d: E' \3 X公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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. m& b6 B5 C1 v, ]tvb now,tvbnow,bttvb烤特級牛排骨$135/兩件
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d+ e0 b+ h/ W, V公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U! b. o! K* n3 q( x. H1 _
8 M+ s# X L& f- w9 M石鍋雜錦飯$110
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, X' i' j0 @$ _' L+ |www1.tvboxnow.com韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! c3 ^, C. G
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0 _; P5 p, g9 q" X& O公仔箱論壇新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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: y8 S3 J6 j& r$ r《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& q8 O1 N. l% P r8 @
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G/ r& k, r$ u
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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