近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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4 F7 {2 X' k; m- jwww1.tvboxnow.com400日穀飼牛油份重8 d, R k% J+ }, U, e+ [% T
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 Y6 m( B* R/ Y7 F
c- v' S' J# G7 I公仔箱論壇一碟三種牛味公仔箱論壇+ M/ c+ ?1 h9 L
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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1 j' G4 @! w: ]* E5 Ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 . _+ I1 s1 b8 A, {6 o' e, W$ W1 i% E. l1 Y
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 + g* o0 w \% k: ]6 |
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ) B' C: H' {5 R9 a2 ?6 ^, T
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意大利芝士餅$58 8 Z' b8 ~9 v ]/ K0 B
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
0 v% t. W3 }% Hwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 {+ A3 |9 T, n, i& b' R
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)www1.tvboxnow.com) | ^6 \% S! s3 v1 Q
& V( x" E) `5 m7 s4 h. ?, a( H公仔箱論壇街頭五星級心機菜) Q, p& [' ?8 P( Z
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 A/ s3 t/ |3 T8 I. `
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8 w1 V# ]" F+ N$ n2 [黑糯米釀雞翼$48/隻1 n( X! c! c. K& M, Z
0 ^/ ]4 h2 ?3 zwww1.tvboxnow.com由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u6 X& w2 b* g* }- b+ C
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
! l( `5 v: I: X9 d. C* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _2 T+ z- N" O% G: H ^九層塔炒牛肉$68 8 m. M% b4 i; k6 z
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb; C+ ]( ]- E, g, C: w
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; Q& z- x1 `& w0 X2 F' Z5 ztvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 q$ F3 X. M1 y
' s% E* F9 t! c- o% Atvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb* c4 o* b, m2 V; U, h
, d" t' D2 A' b: U; O. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb' D1 @$ R a2 S& z0 ^& v% M
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Kit推介
9 {, b' M$ F- |" h2 `2 r$ dwww1.tvboxnow.comKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb: h# K0 e8 s; }2 O
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欖菜玉珠$148 / E, v+ Y) S/ g/ Y+ {! O u7 V5 |
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。3 A/ S6 I" M" F- G
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玫瑰花煙熏帶子$260
& E! L' \! Y& c: S, q/ ]. R+ }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; K( }& y5 A( S, ]2 D
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。$ }; c, @/ Q7 J# |+ p0 `
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白玉龍皇卷$88/位
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, `2 o; Z/ W+ ~頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb; e( M. O' [( N( V! a# L5 |4 g! F
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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2 t/ }2 ?" _) \窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. d: F; V' f/ z" i
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醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇' q7 t# y5 S/ E% E, ^
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; l7 V+ z" }6 d' {' {5 D& Y# ]) S8 T蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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) [' j# i7 ]5 H, e P* v烤特級牛排骨$135/兩件
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$ I t% o( U, g( l% T. o' m4 ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
2 z. B+ S4 c1 i0 S* N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb T* v" e' g/ g; Z+ g4 l
石鍋雜錦飯$110
# ^( J0 Q5 i9 V$ S1 h9 N6 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& ]' E \) ]& G( H2 ~% S. i
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 2 z) c2 R/ d8 d, K$ }' z
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1 b& H4 Y9 g& Z1 B" ?新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 X) ?# d7 b% \6 O: r" J
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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' U5 h* P% m, o8 ?www1.tvboxnow.comKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~) t8 @9 J( O, G; _. ?
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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