近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
+ m( {; w9 o2 i) K1 M$ F8 ^ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, s+ l7 l3 E3 w% R( q
400日穀飼牛油份重1 U M/ @/ H9 i5 \! c
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, x6 R) k$ c1 F煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 k4 B5 G- t- g A: O6 N/ {$ b
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 - U: q. C. K( _! o/ C' D
5 u* a6 x% L& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）www1.tvboxnow.com8 ^" \* S4 a% }* r& t0 K* l
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇% m% n" V, i; ^- p5 w: W% k3 R
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇+ f. _5 |) r1 n+ M. R
$ R+ R9 K3 H$ D! E( Lwww1.tvboxnow.comKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 d( C A8 ~+ b+ ?7 ]% i% i
9 Q2 B# E2 h, p% }: x5 W龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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7 b$ T1 w+ A8 U' c公仔箱論壇意大利芝士餅$58
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5 G) I7 D1 ]: f; D6 L公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇8 i* Y9 S( K: f9 X
7 X" I- A5 R0 O/ H# q& ZMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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! _4 c/ N: d( S8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜公仔箱論壇% G) }4 Q/ l" ^) p
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B8 U! d' R0 E/ n% M4 |+ T1 N8 y
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森美推介公仔箱論壇% i8 q. _" N6 A0 g4 g' F
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 % z: O" i6 E! \* q& w$ }3 j$ E9 N* d
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb6 I. X1 X" ?9 F* U7 C3 A4 _
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68 www1.tvboxnow.com) k5 t" E* N) d6 s( @
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 www1.tvboxnow.com4 g( H6 P) ?8 V: F& N
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6 C8 k8 [& O0 K3 I: F4 V$ k' i公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。www1.tvboxnow.com4 O3 G P' c# Q F' W
' {; h2 j% r2 L+ K3 H) G2 G興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 ( M0 B+ S; i* y& U l* f
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精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 k. F. ?) @
0 S: w9 T( M: @* {2 utvb now,tvbnow,bttvbKit推介www1.tvboxnow.com) ?, r7 k0 w: Z, @$ u& @, |
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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* R8 P* j* x1 Y* ]: f0 V. @欖菜玉珠$148
9 b. ]7 k! A# @' r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c8 T |" j6 b2 f, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。- [% B, \, c$ z0 P4 @
9 E( g8 r' B) P% O0 Gwww1.tvboxnow.com玫瑰花煙熏帶子$260
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6 V! H+ B0 k# U) ]公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& R0 G. }! _# U
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 www1.tvboxnow.com3 R8 n. e3 P9 P/ ? t) H: \- _) X# Y" q
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3 n" D1 t7 A5 V7 k( q2 Awww1.tvboxnow.com
' p8 C }0 w5 } f' htvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇% B3 ^2 R0 a7 }4 P! l- q
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窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb! |* A& L( l* v: v6 x7 d
# M8 A* ?5 s5 \2 b6 ?- l醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ www1.tvboxnow.com9 Y& U0 r, L5 |1 q+ Y9 T
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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3 w& A& _" d0 Y% w. q" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com& m/ M8 d% u! y) J
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件+ T- z! m, w; ]5 X! b/ J- A
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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- z4 H7 P) G4 G2 R5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 . J4 T" O: o G: Y
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6 P, L! \- p! f/ D新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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. }5 e. A' v& u: K《 Kit Mak．草本煮意》$78tvb now,tvbnow,bttvb. ^2 V) k, ]. B
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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" [0 \4 r) B! H+ D5 _% X5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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