近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重
9 p$ C+ W" C8 X" p1 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! ~) [: ~# m5 H& H: O. I5 T
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 7 K3 o) k% i2 X, e8 @3 Z; _/ |% B. w
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一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ v, d- s$ f6 z3 k0 t, U) J; e
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb! F; F- l9 t0 O
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8 ]+ _- t9 j9 p蘇格蘭煙三文魚（頭盤）www1.tvboxnow.com; ^; b/ N! G0 ~: Y. k0 J6 P
% H! p: C; ~* E! J3 b R0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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# h8 v; j; ^7 }. C, Jwww1.tvboxnow.com朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇" n$ G. _0 L8 O0 v
+ \; v; F' M: W, z+ s5 S- {朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇$ L6 @* S/ ?6 l6 C- T5 b
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb# p/ v# ^& [$ |# l
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h% L7 l' e- `3 z
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意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb& O( ^/ p1 ~( P1 [0 W* G
: X g0 O! m( J) x8 S+ \ J改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇/ } T' c1 ^! T o
, P2 r* U# s7 o* z: u$ }Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜
) @* V+ \+ r+ Q8 ?tvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！! ~ u5 T0 c5 S3 Y7 g
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( t- `! m; J- v5 z$ W公仔箱論壇森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 R# S: s3 T3 f
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( V& ^" a+ n2 Z. l) F黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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! D& O8 a4 O1 m8 ]" P: P公仔箱論壇鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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7 m* p4 a) i5 l6 A6 I2 x" |, q( gtvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68
9 H8 c1 @+ J6 n+ A4 Q/ G! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 S5 q% p5 E0 l( G0 ^/ U U
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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" \% @, `* y# J/ o: k6 M6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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, F) T0 D3 R1 T* Y ltvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 www1.tvboxnow.com6 h# a- r& G5 u& i/ L- K% Q9 m
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介
0 \" T2 T' o. ~: ] R5 m公仔箱論壇Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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3 y$ l2 F/ O* `! t. X. u; D; Y2 s% i欖菜玉珠$148 www1.tvboxnow.com9 s' G* W9 R1 i' T
( W8 H# o% K- J, W! j0 z, _公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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; g1 ?4 M* C8 W) D# P' dwww1.tvboxnow.com玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 ^( d1 w) h2 u5 O
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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. ?2 [1 P" M2 p& i( c! v0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇$ Q4 \% X5 X7 ^0 s8 U
, a5 Q6 l3 w O C# s/ J5 k頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇6 X2 D$ f* @6 a D: a
1 v# u1 U& v# r: Z7 l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb |9 M" ?+ Y1 t2 s7 V
, G: x; _* {8 X3 O/ Wwww1.tvboxnow.com海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)www1.tvboxnow.com. O& ? y+ f! j9 F, w- |. `5 c- x
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窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇/ {3 ` q8 J' ^8 M0 R
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。0 P0 E( S1 w! i* s6 {
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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4 d, s6 o% E3 E6 R$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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/ k6 ^' x: a5 q _ v+ {烤特級牛排骨$135/兩件
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* b% d' j8 i2 |' ?# Awww1.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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7 _' W! m, E) A公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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s0 z' H2 G E) I3 I新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)www1.tvboxnow.com, h. _1 i) L! q0 Y, G W# T. T; ~
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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) n( O) ~5 ]# v! Utvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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