近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！" W) H" ~9 C. P6 t5 v. b# a
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400日穀飼牛油份重www1.tvboxnow.com# q$ o9 W4 ~4 ~( ?) w
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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2 Q0 e7 C0 X% s3 }" K一碟三種牛味
$ t4 Z3 A" ]/ `( C! s$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* Q: u3 Y) y, \% I. G* C; \公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ) `/ ]$ U0 b9 ]' c' z+ }; i- g' j) j
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% K0 S' X! r7 q% E- d* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k8 E5 d3 H( Z4 ? t
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( e* P# t, Z9 b: g3 mtvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb% W. F" F' Y2 L, ] }' X
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 www1.tvboxnow.com/ ~, ^6 `* D1 y
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朱古力慕絲（甜品）
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/ M7 l7 c* q/ {, w朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇$ m! Z7 E+ i0 I! v
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意大利芝士餅$58
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+ N7 Y. ~- v3 N0 n# c7 x% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇. S$ j) [2 g$ a9 m0 x
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街頭五星級心機菜( U# b" ^! g1 f! L
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！www1.tvboxnow.com: p8 E; X9 O% ]& j
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森美推介公仔箱論壇: ]& W$ W& x/ }+ X
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' _4 G% _9 e) i2 s* Q- uwww1.tvboxnow.com黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 1 `* Y$ o2 N `& N/ W5 g
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb& F% o' T A2 E8 [% g$ s# Q
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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6 f7 z' L ?- R8 {# e- \" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : j( U7 C3 p# q$ F% V+ {
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。www1.tvboxnow.com& X& y5 j) ^- P& P' f# a
% d+ z5 T( p7 f' L" l' V7 Qtvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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, V2 z- I2 V2 `: X K% K' g精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介
2 r# z, d4 y/ `; R3 B- ^5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
, z" q. g: v9 X/ Dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' \5 g( s2 ?7 `6 L9 Y
欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb, ], o+ B7 f/ p8 j0 v7 A& i% H
: ~/ S3 h, Y, b* q# M" \. m& S" hwww1.tvboxnow.com冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。' r* [9 J+ P9 @7 w9 Z# R
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玫瑰花煙熏帶子$260
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/ m; y1 E4 e% e將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。www1.tvboxnow.com; L, P: q7 Z4 ~7 b' a& m0 L
3 d; r" b. M o+ C. Lwww1.tvboxnow.com白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 1 p6 q+ f6 S8 N
( k/ F! o4 o& C1 m' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( _$ o! Y3 b+ v# H$ l
6 Y" w) N$ [3 F% z9 ~1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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" s( L' p3 y- Y! z# B8 x- i2 J" B- `阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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/ A% A$ y/ {- @# q醃魚乾：惹味富鹹香。
! l: T) D; ]1 _8 e0 v9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x E1 q! o" x$ Z1 z9 a% E
, e" _. K5 c1 I- awww1.tvboxnow.com蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件www1.tvboxnow.com2 i G/ F1 D! f, B+ m1 Q. J6 m
: q6 a) A& B( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 p+ b- y6 ]& Z, L' b- g
' k: z: Q9 H5 B0 x. C韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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8 N8 T: a- h4 ~% g6 H wwww1.tvboxnow.com新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb% g$ h/ `* a. }1 _
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《 Kit Mak．草本煮意》$78www1.tvboxnow.com7 C4 ^+ D6 m) Z- U% x# |, J
2 W/ f) \' X2 W- p7 i$ d5 fwww1.tvboxnow.comKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 2 O; R7 Q1 D. z. ?
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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