- ?+ w. b- a8 A, J% c" ytvb now,tvbnow,bttvb
# d% Y% X4 T ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ V; O. K# U; Y0 X) y( v7 s* P
: v0 Q; U: d7 }8 G+ ]! B; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。
) D8 h, V# ]; f x* B c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( Q) n4 K; o) ]3 I
（一）
2 y" K& @" z8 b! L; M9 Otvb now,tvbnow,bttvb
5 F2 p h5 `& w7 awww1.tvboxnow.com原料：鸡、茄子、面粉、调料
; C+ o1 n0 s5 @/ U9 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 K' z/ q1 o6 t- q2 Q7 d/ k; {
作法：
$ g' i: G8 l+ Y' }9 ]8 H9 i" n: y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) j1 g$ A1 S. k7 q2 d3 K# o
1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" s7 | x% }- `3 M& Z
www1.tvboxnow.com* Y: Y9 z" O5 e1 b, e/ R" Z; K2 ^ a
2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* O/ u5 E; [4 @; H7 Y+ M3 ~ I5 K
) O. k9 H. s" f, B+ F ntvb now,tvbnow,bttvb3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。; d$ x6 G0 Q& B7 C
# x4 o" l+ h4 e9 a
4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。www1.tvboxnow.com% ]# {9 @* g5 c" C. R1 f
4 Y0 H3 J) ]8 K& x( A) i
5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。; ~' u V' l, e# [1 `6 o9 `( z8 t
3 n0 l6 [5 G- R: C* y5 \( |5 F（二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 B/ ~9 i) \4 g
" B& U3 |$ i8 O) [* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
4 `# ], F2 _; [$ L/ d公仔箱論壇+ l0 r2 [9 s' ^3 a. H/ _
三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。3 g. v* e& Y4 E3 A( F/ B
5 [ @6 }: W; ~; q制法：
1 q7 a2 R* V+ E- _2 `" Atvb now,tvbnow,bttvb
. Q) a1 h9 h: K& M8 o+ A) gwww1.tvboxnow.com1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
; [- g! S* O }' b/ R$ Zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, [. Q5 t: I% M( n1 K! ~
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
$ S8 L& e- _ o( b) uwww1.tvboxnow.com" f9 u+ j4 v5 c2 F7 ^
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
| 