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原料：* U$ w! C& A1 P# P% R8 ~
7 z$ T7 E! N3 Z4 O; `tvb now,tvbnow,bttvb韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。www1.tvboxnow.com& ^# B- s7 H4 i9 T: c+ }7 D3 L8 k
tvb now,tvbnow,bttvb' ?* o( u o3 D1 A( k7 x$ c
调料：
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) f8 J( \$ B' [; k; [4 b. stvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。www1.tvboxnow.com1 y) ]4 N. S8 Y! F. h" G
% U. ?- |8 p: L1 b' V3 r+ n% ^www1.tvboxnow.com做法：; x/ G! A$ [$ l: Y
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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- l( o" n G: S$ j3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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$ v; C4 i% d6 @. g5 |5 w; qtvb now,tvbnow,bttvb贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb! n0 f$ Z7 x/ n* P+ v
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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