雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
5 O3 o- M9 {4 V( X& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- C* @! q" n7 l2 W' l' e
夜景伴食 嫩牛一嗒難忘www1.tvboxnow.com( J# J! f/ H" w, B. a% F, Z
0 z$ B2 u4 A2 t4 ]) k- u. ^■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。www1.tvboxnow.com' I4 J5 I D9 z/ X* B
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 tvb now,tvbnow,bttvb) F! h- L' u5 Q* ]5 u
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■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 T- w# C3 N* [% E2 B/ L
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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' N) ^+ R2 Y% E5 T9 _9 k. J6 M公仔箱論壇上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 9 G/ B: f% J/ t, l* u( Y& C! F
) |9 ?$ ], q$ [ F4 jwww1.tvboxnow.com主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）: a O, Q" b* g+ T! `
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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4 J" r& {- I0 j1 c% M3 I5 C0 \, t# ~! D甜品：香蕉麪包布甸
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: {$ t2 g0 F4 {" m8 n4 L8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e. ~+ t; a3 Z$ p5 { b3 B
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BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
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9 h3 `0 \$ @9 T) d" o公仔箱論壇馬糞海膽 原來不是臭的* [+ D! v4 i* @- a8 E' ~
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 & f2 U2 ~2 E3 X. Y8 W
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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燒松島蠔$60/隻
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# s% D2 b8 Z( ?6 x精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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?4 @6 i# s2 y u( n- b壽司拼盤$2504 L5 P5 B+ X0 f* Z! {7 j! ?8 ]
8 P& y' e8 y$ }& V1 F左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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: v7 d- U" A6 w/ g& S岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)tvb now,tvbnow,bttvb( a1 B! n( N" b" U1 K' }7 M8 Q) v
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獨愛清甜桂花糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 a# X9 G$ G, m$ b. h( E) K
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& F! v+ l0 Z- M7 _# E1 S小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ : `6 j% I- n" @, u- `) N
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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/ C1 [) r: Q- W. _" g' [( y清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ N! S( c; Q( ]. L9 \+ V
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桂花糕$18
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. W. I& F7 W% b! t, Q9 l1 E/ \7 }1 N味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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* ]+ A8 e7 e: s* a0 @www1.tvboxnow.com荔枝/芒果奶凍各$27
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb [% w& x; X# E' G5 W
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5 R5 t6 K" A$ d# j4 w+ ^公仔箱論壇■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。公仔箱論壇 X: k( H0 {) [ [. f$ d( ?9 J
6 n5 A1 X7 d! E( y* _! [4 S& f小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)% ^. w* u! ?4 g; \* X1 v
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小儀煮飯仔www1.tvboxnow.com# I" g+ `5 v5 Q8 ^! h% ]) O
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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