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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇. ?6 M7 Y+ H0 Y4 M1 o8 w0 n
5 l# I" M! P R( U+ R4 w: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇6 T& ]9 G4 T4 W! [# U
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【做法】
+ z6 U2 k C7 I4 c* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t9 }4 w4 K: a7 ]8 Q. \一.先做准备工作：
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V7 @$ d/ J1 V: ~1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 P. R& k' a. W' W3 d# y9 W
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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+ g: F- I' ~6 D! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇. N( j. H6 D6 z; l/ l
: I$ m c" G% g+ z owww1.tvboxnow.com6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇! v X, v7 b$ K! t' o1 u9 M; j4 _2 Q. l
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' t1 \$ s) p, x. _. t; B公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇2 p& W3 g- ]6 Q- H2 `
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: }: o( Q7 i% E
: x& m! _0 d0 Rwww1.tvboxnow.com2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；2 @ d' \0 g* A: b
- | c) s& E3 v$ ?2 W* G! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ w; L5 K) M' }; Q8 _
z' K* G' D+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；+ Y5 ^1 N$ G% Q$ i
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。6 b9 v% L; f) H" D, L/ {
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( Y2 \% `% t9 }9 X/ r4 dwww1.tvboxnow.com1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ O- j9 d0 f- k
& y1 y2 Q1 _6 Q+ V/ k- P公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；, q/ x7 o3 W- p7 p# R
5 p- s& r9 q4 Z0 G' U% twww1.tvboxnow.com3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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