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- Y4 U5 j8 o6 E* P, gwww1.tvboxnow.com【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 P, K+ ?6 x
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【做法】( q, n# ~5 X, @6 E. M9 e
& g7 o7 r6 ~' `; n Z- `( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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* X& |& Y) R# L* K, ~: f7 O, T. E2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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: O- B( c0 s t) g$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；1 {& A O! J, ?' O0 U* @+ _
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. L+ |, @% q- _$ W公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：
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2 Y" C$ S6 ~+ V" n) z: W: g2 C. t& F1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" o: B `# a! z
4 K( ]# @9 a1 L$ F2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；7 @9 R: ~2 e9 B
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 K: L y- @8 D0 H& f# r6 O6 k
/ l# N2 D0 N! M7 F- L. H6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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" ^1 B3 @ m$ V: \www1.tvboxnow.com【小贴士】. z$ v% r L4 q$ X% d) R
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；$ C1 m. w' N$ P, O" M- H
+ H- g8 D9 Z2 n/ G2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；. [7 M6 x/ U$ z" E1 J5 s$ _0 a
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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