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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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. Z8 l8 a' T' V b) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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0 T4 h8 b- \0 {+ E% c6 ~公仔箱論壇【做法】
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* e& s) e! Z+ d9 \# jtvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 [" m4 n h
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 t7 R; m2 P/ y2 ^4 D5 u
# F1 J* z/ a p uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；www1.tvboxnow.com2 y# D s5 l4 t9 b+ ~5 |9 O
6 B2 V& b* ^1 e- S$ w& h7 @3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* V) V" {/ s' y0 j" d
d% x- W3 r+ {# K# P) s8 v; e5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- l! D: ^# |4 D5 {8 Z. i
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二.接下来就可以炒面啦：7 W0 W! S/ {7 z; M' G, p; o
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb6 B U. }2 s2 O1 {
, M& v4 n3 k e% \0 P8 |6 W2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb, T" r( _' K2 j) j* U: ~- E
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 u% t z! Y! L5 P, d
3 S: O3 n: @: f0 a8 }9 j6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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$ {- h9 X8 W7 \1 m【小贴士】
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j0 h) z. ], ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；! O3 q7 _# d% E) f6 G+ s
1 p9 t& J: d, c$ [9 l9 C7 ]& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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