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2 F' C) k8 q9 w) ntvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐' V5 \2 G. |1 q5 M, s: |( P- C
2 f. O. ^, q2 t! D. f. l2 Z【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# n$ ]. V" X1 O# B& P
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一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 I! `) F& P$ {4 a- q
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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0 } k: Y) \1 i3 m+ L4 F. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；9 }" f# O0 [' Q0 J X' A
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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' k: W+ x' U4 c& p6 U' A5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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- Z3 r' V2 m8 v, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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3 X8 i8 ^$ ^" ]% J. M; L8 x" F$ i公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；" U8 }& y" E2 C4 _2 n
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；. B1 g& R! G4 S1 U8 q# j
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6 c1 O( }2 Y* U ?6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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7 w( X* C) j% k4 p5 E+ r( Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 v5 ?9 i3 P! X, f
【小贴士】
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- a$ R/ L9 {- k0 l. Z& D3 M1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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* I, ~' Q+ J. s& v# P) M公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖； n+ e. e6 {( j0 Y9 V) a
- h z- Y0 }5 C1 F: _www1.tvboxnow.com3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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