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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I ?" W0 S3 y L- k
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb- j% v/ b, V) b9 P" p6 N
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【做法】www1.tvboxnow.com! k9 O* g- O3 D9 k2 n7 I" a" q3 X9 z( s
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一.先做准备工作：
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; Z+ ?( m8 ~, btvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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* I X8 Z, x6 z* Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb7 A* ^. E0 _3 ^
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 c H0 L8 ^' I, f) _) D8 [6 I
) f2 ]* S# C+ C7 E2 \0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：www1.tvboxnow.com1 u8 }3 e# t: y7 E& n
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 B) K4 e" D& v
. [# Q/ j: |' Jwww1.tvboxnow.com3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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I. ?* h' v( V; s$ G! `4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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5 U5 s' _- N" `: q: e' X2 K1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ l: q) ^( h' \
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% p0 C9 Z2 u
2 j& U& w4 v/ f2 W; v) t" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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