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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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- [: k0 i+ G5 Q- S) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 _) A$ g# y+ _
2 R) }, W b' m- Y* v- [& J公仔箱論壇一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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) j# k; [( P8 |. n2 U6 J" e2.蒸好的面条用筷子抖散；
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; a1 Z( O4 m/ P) }2 Nwww1.tvboxnow.com3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；1 U0 i# a* x \( b$ c. l0 Y( K; y5 L4 g
& x& O# k* K$ q. |www1.tvboxnow.com6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：www1.tvboxnow.com0 P3 n& J& P- e" k$ a9 h7 Y1 |( a
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；" {! ^0 _3 v6 @, a" M
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；$ Q7 A( ^) |! C& v$ v+ H' t
8 B7 z7 k- o# T+ W. [! Z3 f2 }www1.tvboxnow.com3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb" G3 B# {# m6 J8 P+ o9 M0 }! C
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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! O+ y# q+ }" D2 J e9 W6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇. s' i3 j) B; B3 z% S2 Q" b, T
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/ Y& R3 }7 Q8 i% i0 ]% D4 ]tvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇) }# ]1 b: j5 @2 h/ @% D! x8 R
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb; e- k3 _) V, p/ {6 R& f
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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