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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇6 y* V& ^! x s4 a
' Q) K" b& Y9 ~材料：公仔箱論壇) N: Y3 i; i: t* X% y) \& x/ Q) [
文昌雞 約2斤
7 `! }3 {) ?% D4 mwww1.tvboxnow.com
+ d) K# M! e4 O! _www1.tvboxnow.com醃料：
# A6 s) e8 D( x7 q* j9 A. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙3 q! V2 _5 ~! u0 p+ _. g
雞粉 半湯匙公仔箱論壇2 I+ A9 w6 ?- V8 u
花生油 半湯匙' F3 a% ~6 g7 P4 U) h
米酒 1湯匙* |: M: j# N z6 T
薑片 2~3片
: A) O$ \ K$ m! O0 T$ e7 h1 E公仔箱論壇葱 少許 N: H( Q6 e1 Y3 O" m9 z
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調味料1：( K5 x. g- S, O( b: ~% f
原裝雞汁
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/ i2 I0 Y" e* L) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：$ \8 D8 [7 u' `
青檸 兩片
' S) C; F* ?5 z0 N紅椒絲 少許公仔箱論壇0 R5 T: C& W- q: E# y' F
汕頭米醋 適量
. w5 h3 g+ n, c# t公仔箱論壇蒜蓉 半茶匙
) b- _) ~7 d0 x+ Bwww1.tvboxnow.com糖 少許
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貼士：
' M& ] ^- R$ C U& e" ?公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 9 ^' R: L) l% ^8 ^* _: ?
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！