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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇- Q+ ^/ n4 C" {
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！/ ?2 _) n7 u f& s- F( Q& ^/ u! k
$ ^' N2 n$ c, ?+ y$ mwww1.tvboxnow.com材料：
* }+ d# F0 N/ _& P& X% awww1.tvboxnow.com文昌雞 約2斤
A& m( G4 \8 O" [% B: I2 Z8 zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" s) s' H1 c9 L/ p) q1 r
醃料：1 g$ V/ B" {; m4 K; k
淮鹽 2/3茶匙
! C. g a1 J* {2 s/ T& p雞粉 半湯匙
2 Z2 S- V/ J1 s* E$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙# T! u( y3 g4 P+ V1 r* G( }7 `
米酒 1湯匙
( T8 b3 r0 |- T0 O' G6 iwww1.tvboxnow.com薑片 2~3片( ?- V( P# S! ~6 ~& l' t2 M; R
葱 少許
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% P; D& C# M: m& Z$ X$ }tvb now,tvbnow,bttvb調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L: a" ]$ `+ H
原裝雞汁
" }( ]! w |* R# gwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇 o# H- g2 j. v# F1 O6 ?% U- u8 {
調味料2：公仔箱論壇' f$ w# k% F) Z$ \4 A/ E
青檸 兩片
* B# M) u' X: b1 ~0 ~* E5 l公仔箱論壇紅椒絲 少許3 L8 r+ A k) }- Z; t8 E, y
汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 {- t I* E( K' h* W6 {- c( K
蒜蓉 半茶匙
3 j0 J; @& i% Otvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
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7 }- g$ ]6 i- v& N: U公仔箱論壇貼士：
4 u o2 ^) h* I# a5 w, Uwww1.tvboxnow.com加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！