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$ m, o7 y) k7 W4 Q% D- p公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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4 |5 N3 v0 V5 h/ ]6 Dtvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！; a" g0 d* k8 j# ^$ d8 t5 ~
* n; y5 A U( h5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 K( t P( g" N文昌雞 約2斤
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, ~# h' n3 I) G5 U醃料：
{0 d) ?' [( F8 ^tvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙公仔箱論壇- x" Q6 ^& {+ d; V( i
雞粉 半湯匙www1.tvboxnow.com6 _7 v/ x# A" d3 |4 ^
花生油 半湯匙www1.tvboxnow.com0 Z; k* Z B5 v8 Y: n$ k
米酒 1湯匙
0 y# M- e5 ]) {6 }" F$ H薑片 2~3片公仔箱論壇. ^ A! b: T4 a% U
葱 少許
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# t; V- w% T! z3 V2 W# y6 `* Z3 B! y. a' G& |調味料1：www1.tvboxnow.com' x5 j2 }7 F" Z( N. Z* F
原裝雞汁
3 ^" g8 j+ Y8 w- k* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* v; ?0 p9 a3 R
調味料2：
+ S& t0 w- ~! H' J, V4 U) I公仔箱論壇青檸 兩片
8 F2 w, E s& i) s" Htvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
. u7 t5 i* F ^) l$ }- s: l公仔箱論壇汕頭米醋 適量- f% l" {" R/ Q5 i2 B) y* x O
蒜蓉 半茶匙
4 Y3 S- f* a% H: z& l/ c公仔箱論壇糖 少許
5 m" b2 ?& @( Z3 [4 e0 U, utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' L/ F v( \$ b
貼士：公仔箱論壇9 ~3 {; z$ H/ o! p+ J' ]- z0 R* H. k
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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* g# d- E+ e0 o# H( J0 T: L2 \隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！