! n7 D3 a6 q7 |3 p0 g8 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* r/ D2 }9 _
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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& a7 n# M2 v* q' v2 e$ ^先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇" f J6 F2 m& T2 o) {! L
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材料：公仔箱論壇9 C8 ^) Y) z+ r" b9 r5 l
文昌雞 約2斤
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. z8 T" [* I" a# j Jwww1.tvboxnow.com醃料：公仔箱論壇% {. w" K: {4 i5 Q! n5 W- i
淮鹽 2/3茶匙) ?/ Q' K6 G6 _6 S) P0 i% k/ v- {4 t
雞粉 半湯匙
( T c/ v' F+ F3 {0 f2 Z花生油 半湯匙www1.tvboxnow.com' Z/ d/ k+ M7 @! K1 i
米酒 1湯匙
& Z z* U- n/ D公仔箱論壇薑片 2~3片
& N; x6 N' y% B& Z7 h' x% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許
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調味料1：
) ]4 H& i2 d6 {8 q; Z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁www1.tvboxnow.com6 ~: o% D: n" \# f, Q
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調味料2：
* h$ ~. K& V4 M# G公仔箱論壇青檸 兩片公仔箱論壇0 I) `7 n& Z. Z! ]0 C/ X; @# G
紅椒絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb! F9 j- H* N0 d$ G1 G+ k
汕頭米醋 適量www1.tvboxnow.com& Y% E, D7 F9 D9 c( M- y* s* g: E
蒜蓉 半茶匙www1.tvboxnow.com5 d. _9 @0 F6 ~0 O) @+ M
糖 少許
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貼士：
* E* K; I* p2 I: ~& e5 ptvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 2 t5 W# _; @& o- D5 m L3 u
8 I# q Z+ d- ~% K
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！