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7 G3 _/ N* K# U" Q. Y3 W* T公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% q( p; L* U1 I- H( Y
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：公仔箱論壇) O; N& t) Y: q' u/ H# U* S$ Q
文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 L4 N: l0 [- K4 k5 w1 n# C9 M
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醃料：1 X1 O0 d' P; v0 Z
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 f4 z9 H9 |/ g0 H
雞粉 半湯匙% @# ]5 g( }( @* v; C
花生油 半湯匙
5 e* K( s, v8 b @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
& \+ o% i( {) }3 C: ~8 j! _公仔箱論壇薑片 2~3片www1.tvboxnow.com, A& c8 c# a, G" F# i
葱 少許
. |1 y- R) y- ~公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' d9 s! _& D( J% ^
調味料1：
+ a% |! T2 O& S; l, I2 R8 o* g, V公仔箱論壇原裝雞汁
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, T' t* Y5 o- |$ p2 c# e) g調味料2：
5 X, O2 k4 z2 R6 z Q6 z% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
/ |, j7 [; f; P公仔箱論壇紅椒絲 少許公仔箱論壇0 A1 d0 [' m1 e0 V$ ?
汕頭米醋 適量
' o/ L+ n* @* P( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
. `/ h2 C: p. q+ m糖 少許
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0 S5 k2 a6 X/ ?& B公仔箱論壇貼士： Y2 H- \& J0 Y$ ?0 @
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z" X2 `& G. z6 N1 W
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！