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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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: e/ j- ?8 F6 itvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb9 c( s# m* B6 _ u/ T+ O1 O
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B* F& d; f8 `
文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ a8 B6 N5 n: X1 O
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醃料：公仔箱論壇; [* t/ v1 |1 T5 d
淮鹽 2/3茶匙公仔箱論壇3 Z7 M5 d9 z/ a- `7 c
雞粉 半湯匙
' N% P: L/ W0 ~% Z7 c9 I+ Y4 J2 o: m& B花生油 半湯匙www1.tvboxnow.com/ F# ^5 ?7 [' g
米酒 1湯匙公仔箱論壇5 C0 \" B9 o1 l& g' r0 D7 Q
薑片 2~3片
1 Z* ?* j2 t% B4 ?: ~5 z" t. N葱 少許; l9 c% _0 S* z# O6 j
- q7 p" G+ ?1 ~www1.tvboxnow.com調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& Q6 ~# j& M7 }( [* ?" l
原裝雞汁
- c% r( x& B( j& t4 T9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. w1 H9 O" w4 v" B8 o# u9 R
調味料2：
: u; d& R6 u& N$ C青檸 兩片公仔箱論壇/ s8 Q) }6 b! x2 F
紅椒絲 少許3 p; n( W' t( ^: w& x
汕頭米醋 適量www1.tvboxnow.com6 ^" G1 V( I; l
蒜蓉 半茶匙
2 j5 M, r P! N. Y% X6 V! i/ {+ H- |% m糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? z5 ?/ H+ \& V0 Q. {
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貼士：
2 k5 r l* |" Owww1.tvboxnow.com加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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! z% }9 o! R4 {3 f0 iwww1.tvboxnow.com隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！