[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；

, J4 F7 Y' F7 C% H) z配料：. J+ X/ I. O% E6 [
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：www1.tvboxnow.com$ b! J  T! A1 H4 [2 g

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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, g% U- m0 X6 g8 s公仔箱論壇2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb' [! o( ]2 e' ^. r1 n- T

3 b$ H( h7 W! A% T公仔箱論壇3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;/ z, q- z( g' R% Y8 y  t6 o9 z" u7 ?

, _, s/ N: U9 [2 B$ E4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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/ F% o% p5 S$ W9 [www1.tvboxnow.com5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 tvb now,tvbnow,bttvb. }% y  ~( S7 b& N6 v, T. P, K: I

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撈出瀝乾油

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 - O: [1 a# f% v2 j( D" e4 P5 v

" ]/ ?3 Z# y( l7 H- X/ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( C, ^1 }* y1 }$ d7 Q6 Z7 J% n
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將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ h. T* l) V2 m
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇: [+ w5 n8 F7 O

經驗分享:5 C8 D* m$ |; j. C7 O" H* N
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;www1.tvboxnow.com! t/ @. m$ ~& x7 L3 W; `! `/ S
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.