[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:tvb now,tvbnow,bttvb: }- Z( ^& r5 Q( p9 v7 k
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；$ K- a: B: I) ^/ s+ j+ o% A

配料：) V2 E* W* N% B
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：+ C$ ~! K, m6 R
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b' B/ ^( \" L" y  T  I

做法：: r! \$ I* |. _* }( {$ B

1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 f2 K% _% v- F, w) v

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

* L0 J+ O: h( p- Jtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.

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: ^) Q7 z% J+ I- A公仔箱論壇將各種材料準備好          0 I" |8 [& S# z* z3 c* A( d1 ~  |- Z

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排骨放入油中炸熟 : r* K4 {  x" ?

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撈出瀝乾油
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  t6 K! g* f6 k另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 : }7 ]7 W! Q* Y" Q
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將辣椒炒勻後下入排骨    + ~" l/ p0 k& S/ [' \( T
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炒勻後下入蔥花炒勻
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇6 V0 p! E7 w& g7 {; c$ D

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.