[中式食譜] 豆花肉片

甄華

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材料：
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7 K0 U  L+ K* ^  @1 `1 g: L; Wtvb now,tvbnow,bttvb內酯豆腐1盒、豬裏脊肉200克、乾辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、薑3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量
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$ r1 u0 P$ |; M( H  W9 c) A4 S做法：www1.tvboxnow.com( q# \5 l7 b$ s; G: A$ j' V

: f8 v3 Y5 u- I) ~* x, Q" l- _( wwww1.tvboxnow.com1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用
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+ [5 l6 }- [5 R, ~2 X6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、豬裏脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用tvb now,tvbnow,bttvb& P: ^. Z* D+ u3 d9 q

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+ m$ ~& j* @8 Nwww1.tvboxnow.com3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，乾辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
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7 d# s4 Z& Z5 g$ e9 Q4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裏脊片迅速滑散
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6 V/ O/ _' [4 u6 W' f公仔箱論壇5、看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉芶芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒面、花椒麵、香蔥。tvb now,tvbnow,bttvb: y4 f( ^; }  ?( C4 T