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材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 C$ q F1 k( X+ b0 L) K
' ]% Y l* X Q! V: | * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb$ T' Q; x f. T \. L
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! ^/ [: Y4 _5 ]( W' |
* 蒜頭 2個
. m5 \6 w0 }6 }- g1 \tvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 P, u# A1 J2 z; J
* 清雞湯 半罐www1.tvboxnow.com4 ?- z. K1 F1 P% T
* 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 g; P" i& \; U. k5 a; Z: V1 I
* 芝士 5片
# [8 n6 @" f7 T8 u- s* a# b8 g, z * 牛奶 2杯www1.tvboxnow.com! m0 _: c6 d j/ |; ~
* 牛油 2片
7 Q8 ~2 O$ h8 p8 z& n4 \公仔箱論壇 * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- C0 p; g% d, d1 y
* 鹽 適量
$ w1 \/ j& Y A+ U8 Owww1.tvboxnow.com * 胡椒粉 適量
& A; L) h* A+ h; q* Z3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R0 `" {! k; ^2 S6 D製法：
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@2 P% t& A& Z& w * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
k$ u! u# Z+ |, p1 R6 }. P" gwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' ~; P) j. ^$ M9 A% l0 R$ [6 S
* 取出蝦膏，除去蝦腸。& I- H7 y6 k/ N1 S9 P
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。www1.tvboxnow.com) Z' D1 ^% Q- B6 P2 E6 g, p
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" l; Q I6 ]+ v! o, T
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)( y% t7 M; O- N) g, \! o
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。/ `' R3 d% S' Y7 Q
5 D8 @ S3 H1 Q' \0 E& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)1 w. |( G# ~/ ]1 M5 ?$ N9 H
, M- \7 A/ ?" |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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. r/ ?/ Q- Q0 U# Q5 |; K" d/ w+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 N9 ~! G9 Y& g( h
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。公仔箱論壇( g4 {+ x3 ]/ F
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0 n$ R& G( I/ d! {, itvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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' [5 g& [9 o! e& z0 V/ I0 Pwww1.tvboxnow.com * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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' o9 B/ [$ `7 T5 J% h1 Htvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。# w( {) K" C; e+ o9 B! p# Y3 }
' q6 r N: o( q( A1 V2 E * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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