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材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb" x1 i) A: l" r/ l2 |
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* 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 v* |3 C9 w6 i: \# _+ U9 M
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 K3 ^3 {- R5 ]
* 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb. I" L b% _: I+ }5 c
* 乾蔥頭 2個2 m' V3 z$ y) V, P1 ?# a# {
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 o. y: T8 ]# @& x; E8 w
* 粟粉 適量
8 n. w3 P/ n& p3 ctvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片
* f2 W+ n' v: o' W * 牛奶 2杯
, O9 R% I$ p+ Z) f * 牛油 2片www1.tvboxnow.com$ X# A+ e- g9 U+ |) w
* 米酒 半碗www1.tvboxnow.com4 {6 Z0 r# g4 N4 c6 B! F# Z$ |
* 鹽 適量www1.tvboxnow.com8 [ C( x, J2 E6 w5 a
* 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& }$ I$ ~4 F6 L$ i0 I. s
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製法：
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. j+ Z4 I/ l3 ltvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* n1 n5 [& B. b8 N( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。$ P2 \7 R# s2 r% ?( c( v
# G8 L; ~9 A d& v; Y8 D% z* @" s$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb) }8 p: j& s" G Y. N p$ r+ y4 k
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。3 h6 L2 }2 ~! G: L5 M
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* c0 E0 g I1 _7 O" a& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)- ~8 O8 l8 d% L' D' Y
4 T# e6 @% ]2 R$ ]4 ? * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* Z; R9 u. s6 ~2 Rtvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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# f7 r; z7 N4 E6 }2 u5 l. \tvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)0 b2 _1 ^* {& x' g, I- L- z; a. C
$ ]2 F, R% b: N/ w# i& q * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb% F% q- T- V! v* e- B: P
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。www1.tvboxnow.com, g6 {( e% d- E d! O9 M3 q$ b8 z& V
- t1 N7 S* A+ }; F3 i& q * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb* q6 Q, i3 `3 `# }! h
3 j/ I B4 | V5 k/ Y, K * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇% ?2 Q% h$ b7 w
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d% _. |4 {/ N- J: |; x
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 v1 P" l C1 K
" L* T9 T: _4 O/ f4 G( w8 w! p * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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