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5 ^% a: B/ F: o" J4 ~7 o0 f3 cwww1.tvboxnow.com材料（六人份量）：
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- j. y+ q+ r& i: x9 a- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅www1.tvboxnow.com" M, h' @" J5 t4 F: F5 ]
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ h: n G% F \
* 蒜頭 2個
" Q( Q0 o$ r, `5 z2 a) zwww1.tvboxnow.com * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇9 i) T$ S7 E$ c! a
* 清雞湯 半罐4 k) h9 c( b3 C5 ~# K0 T
* 粟粉 適量
O. C- P4 G# q% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片
, o$ h Y% O! B. I3 M * 牛奶 2杯
& P7 U3 b5 u5 K$ `1 }7 gtvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 O4 Y+ Q+ h1 M" p5 G
* 米酒 半碗3 \1 b! M5 z% P8 \
* 鹽 適量www1.tvboxnow.com9 J2 p1 i7 R/ M
* 胡椒粉 適量
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製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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5 ?7 a6 O1 \+ R) l ^1 y公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% l3 L8 `& H
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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/ `: d9 P+ e# ?/ T' awww1.tvboxnow.com * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。: _% V1 {0 b c5 t
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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9 w4 H) y9 `* T- Q* L0 y# ~4 D * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。, c- q; _6 O9 D2 j; W) j; V1 v
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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6 G" p& S8 g9 Z/ f$ ~www1.tvboxnow.com * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇& h+ U5 k, q2 s
. V, R' G& d) c( T: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 V; m. F. [2 N- ^! M- S
' Z2 h3 x, Q' J; U( y H9 S4 Mwww1.tvboxnow.com * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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; s5 D+ {; h: V' G * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。8 m! A5 E5 R6 t9 ~
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貼士：
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" O- w, g- o$ q, g( x$ g) N公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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