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0 [' q) H: y8 J4 R! iwww1.tvboxnow.com材料（六人份量）：
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/ K9 Y2 B* j/ D: K * 伊麵 １餅
) D" c) y; I* {) B; I. }4 F4 {2 A * 龍蝦 約7磅
8 H9 n. P+ [1 c2 a+ |7 w8 }' otvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個公仔箱論壇* S7 H5 w5 ^: D' |
* 乾蔥頭 2個
3 X+ `+ G: d: `2 h4 C* {7 c公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐
6 @7 E; ~8 ~' s+ b- B, J- A) L * 粟粉 適量5 b% W- M9 Y3 G' n4 x+ v
* 芝士 5片www1.tvboxnow.com% C5 C4 e/ \; N( e; l$ E# g
* 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 g, t* t2 \" n* n- }2 I; c
* 牛油 2片2 m+ J; M" }' T6 d, J
* 米酒 半碗
+ a1 @, A" d1 H' M3 {# F* Swww1.tvboxnow.com * 鹽 適量公仔箱論壇" l: ~- W6 ]4 d" P( r2 H
* 胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# x6 _8 f% E
7 F: H5 I B) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], r, H( H0 e k8 N
. v f$ W8 V% { m( s* N6 A * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。, d' P U8 z/ F
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇' a- I7 n9 K+ M1 C
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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1 r/ K. u. v! F! C/ c$ Gwww1.tvboxnow.com * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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2 Q+ t; ^* \% N9 M \1 Z4 K% z * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇" t! \5 B: F( |7 w% ^
& F* U5 O A stvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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% K7 @8 k- k; X# ?0 d! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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) F' [% P3 h' O * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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! j( F9 h* f J3 x) T& Z" ltvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb4 H# E( V8 K% X! J; c6 p
: d9 j- y# ]( L. P. htvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。# N9 P1 c! i0 \8 B. F5 x
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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