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材料（六人份量）：
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' H& A! L1 D% }4 H" w公仔箱論壇 * 伊麵 １餅
0 D: O$ P1 W) S2 o5 {% N: H公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅公仔箱論壇7 C, r$ k; y! l% g. f: r
* 蒜頭 2個
+ j- B, X/ i* R4 L1 Z5 x" L( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個
8 z$ e. e9 R$ C0 f: ]* btvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐公仔箱論壇9 O( u. |6 ~6 e
* 粟粉 適量www1.tvboxnow.com! o# m/ @/ B3 x! J# j5 N' A
* 芝士 5片
; V8 E7 X$ M0 Xwww1.tvboxnow.com * 牛奶 2杯
: ^5 k2 Z6 ?. m; ?公仔箱論壇 * 牛油 2片
# j) s" J, H/ [# Z' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb. b+ j7 w0 @1 S# I
* 鹽 適量
$ J* P9 v( T9 [) B* n% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量5 O' Z3 e/ c _3 z! {6 O9 R' J
2 V( Z) f4 t7 N2 p3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：6 _; f, J! H( X5 S' q9 g* G8 ~( x" a
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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3 _2 z* E& n |. E$ K" x公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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, E- H1 N& I7 d0 ]3 w * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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u( T1 [ m$ N* @( v! t4 k * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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: Y( X3 o# u5 Z: |0 B9 H公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。% O, P. ^9 R+ U; W8 j$ u
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇" D ^( `' F) I
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。1 g. X% G n1 {
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。1 _7 t3 y% I2 v) v7 S3 F& o) y4 t
6 W0 C- H! ?* Q' q [3 C7 V. d * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ J3 T) B$ F: [' \
: q: n: X- k2 K( C公仔箱論壇貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" }1 q% j0 K; Y, B
/ o: z' w {( ?2 l2 ctvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。: }: ^( Q2 I5 L' @% R' E9 ^7 h
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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( s8 N5 `( z2 S- S * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。www1.tvboxnow.com; ]* N+ n3 @) {5 G
7 h" O; ~3 e+ p' ?7 i6 t6 mtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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