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/ t7 }5 {. z I公仔箱論壇材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
- o; T; {3 g) I; a. I! A( w: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅
6 I, r0 [4 O' ]- P) H * 蒜頭 2個
( _) |# w; z- @- [$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個# h9 G# \$ U" c* ^
* 清雞湯 半罐7 _4 S+ g9 N% M1 m+ Y U0 W! g* O
* 粟粉 適量
8 S3 Q9 S) ]& l$ F! M) E * 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 A$ G' L. R& I
* 牛奶 2杯
' ~2 U- f. U+ @2 B* t# D4 w; s: ytvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片& D4 \ Y: I! O) U8 p
* 米酒 半碗
8 s- _: r% R7 F; ?: ^5 l8 _ * 鹽 適量
, F# B( `* t8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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製法：
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0 L/ W8 v! Q' ?' ~% c7 Z7 gtvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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0 K* f4 ~/ B1 ~9 y3 Z q * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。1 a5 F/ T! {/ n7 Y6 O& O
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。www1.tvboxnow.com* l3 N1 {. U7 j2 D1 w
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇( C! I- |- s/ Y3 f1 a
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" w2 Q V3 s& k6 e) B8 q6 o% z
2 W; z: |- T, F1 y: u公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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# p$ u1 @# d; [, l6 n* B6 k M貼士：$ C# @# J( p+ v; g; N
) ?5 R4 B( Y5 @9 P a, C * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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( U: T0 n7 [! a5 @ * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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; N: s# S# e5 g9 q$ Q7 nwww1.tvboxnow.com * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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