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材料（六人份量）：www1.tvboxnow.com4 N6 } J5 Z" Y( F: ^7 Q
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* 伊麵 １餅
, C( C* J0 C& vtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅www1.tvboxnow.com8 x/ k$ X* ^2 D2 X. f
* 蒜頭 2個
9 k7 f9 @- y9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個
% l; s7 Y; a! \4 f公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐www1.tvboxnow.com Y T1 W( k' n9 B
* 粟粉 適量9 l5 b$ y* o! Q, x- r
* 芝士 5片
9 d$ M3 T* e {, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯www1.tvboxnow.com. `) n) @6 r) K& S% {
* 牛油 2片公仔箱論壇9 [0 \3 a9 q, I& B0 ~. e
* 米酒 半碗7 k7 `: D& U7 R( e3 h
* 鹽 適量
3 Q4 c: C7 Y- a2 g. Hwww1.tvboxnow.com * 胡椒粉 適量www1.tvboxnow.com# y& `! e2 r8 J2 @# N
( z2 W+ N$ W8 J9 b0 \. {$ p( f$ o+ |+ W製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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U$ t8 z% ]5 w. z) B1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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V' x/ }8 z5 `. F3 E7 [www1.tvboxnow.com * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。, X$ c/ R4 _: H# y
8 n4 M, M$ _8 s * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。# T" V: W: C" L# }: u/ ] U! n
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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' E( V5 [6 B+ G) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 h/ n1 r+ ^1 a" l
! t! u7 \/ W, f' I2 w4 Gwww1.tvboxnow.com * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb \" X: r& |5 @: K0 L& Q' h; |) R
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇9 p" \- e" Y9 Y1 F9 ?
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 B3 X/ r0 K3 q2 F: ]' t
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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, {1 N L2 |% X3 f6 |3 U * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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1 _) K" x( j' S# x * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。3 P- c( n" z8 @& g8 \
7 P6 j$ e& S+ d& j! w% n * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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