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材料（六人份量）：公仔箱論壇: R+ m D( l6 L& U1 W5 V( k, f2 A
) E' k# l+ s9 E * 伊麵 １餅
5 ^; J2 `6 f+ A1 g2 D( j * 龍蝦 約7磅公仔箱論壇9 Z' k1 u* e1 z6 z7 Z+ @- P, [2 @9 ]
* 蒜頭 2個
% E8 {! ^) X% O$ P$ [' k1 [& ptvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ A9 ~6 N' b7 \
* 清雞湯 半罐4 m: N4 m$ P- y3 E; _, g8 @
* 粟粉 適量www1.tvboxnow.com* E! w/ l- M, w5 A$ }
* 芝士 5片
% a/ n, T! g! _' y$ W+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯www1.tvboxnow.com. Q; e8 m4 k. K9 U8 P9 g1 Z
* 牛油 2片2 p7 j/ q" z( h
* 米酒 半碗/ [: d& R# a- G6 F9 m
* 鹽 適量* m0 N/ k6 M4 w7 p8 K" u
* 胡椒粉 適量
* t& _- }5 d4 T; G! A: m公仔箱論壇
9 h% j& I7 P1 U- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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- n, U" _8 Q$ l0 z' T5 I6 d# A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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' H$ l) e* A; F( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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$ L F1 N" c/ k' U+ ewww1.tvboxnow.com * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。0 b3 t/ @0 p7 t& w, Q7 _) v" g
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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1 O7 |# j8 J7 q8 q `! o, y. }www1.tvboxnow.com * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。" p' p& \& p' H# E" {8 n L
' G: g }' N2 u4 ]2 a+ O, F * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。www1.tvboxnow.com3 p- e( }$ w# |5 h, h
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。; n3 g( ]7 q' ^$ y x7 q5 a
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。 ?8 |& m( s, I' V$ L
# d; n8 K' s% K4 l8 L2 Ktvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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( F; |+ W0 t% z: S0 J: q# w2 o! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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5 K" v+ c: b7 \公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。' p( \2 [. |2 `# L ]5 P* c
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb l4 N n, ]( x
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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