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材料
& z) o. n6 E7 I" |6 utvb now,tvbnow,bttvb鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許. Q' A8 ]; I: v- X' g d) h
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做法0 f J6 C5 E- Q( O6 Q0 Q" N
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。www1.tvboxnow.com7 y- m. v1 q; r% H s7 I. f
" N( F' |$ ^& R$ O0 g2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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# q4 T$ E; @6 j. m( i3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。* `9 N7 J% E/ F) `/ M% @9 _+ N
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。公仔箱論壇. ~1 |! L6 z/ |0 F7 R
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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