[中式食譜] 欖菜肉碎扒菜心

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菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb$ n, S/ h. a4 J: ^7 N  j

( @1 r# r2 n5 H, |4 k- ~% E公仔箱論壇調 味: U& h% Q. O& j: ?
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鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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* k( l/ [0 z5 V) B9 ltvb now,tvbnow,bttvb做 法2 }" h( V, \, }' O2 q" ^% h  F0 b

) u" F; i; A" Q7 r! |: f2 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。3 c3 e5 A" N( o& |" z& E

7 G# X) ?  H  S" o3 u* Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。; @9 R( C; g" [6 U
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3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
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; l: a0 @) O* t燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。
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