去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。tvb now,tvbnow,bttvb% j9 C6 A, b( M9 ^) \
( k# s4 B/ W* ctvb now,tvbnow,bttvb泰南 三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb# [/ |' v/ ?/ \5 b
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港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
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PP島香酥酸辣：tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 `* U8 A" b. `5 b$ n9 N' @5 S
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泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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[1 E; b; P7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。公仔箱論壇) X- J6 J& P4 B& f) y
8 E. U: s8 ~4 f# c: L* \/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
. W9 i c7 g1 O5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ h+ }! p( @
帕岸島蟹黃酸甜：
$ O6 i( m; J$ M" z0 _" rwww1.tvboxnow.com相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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4 _% h% s B) Ltvb now,tvbnow,bttvb蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。www1.tvboxnow.com( u; A4 C( d4 O$ O3 @
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8 K! }: p0 Y1 {& ttvb now,tvbnow,bttvb本周人氣佳麗： 15票
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6 I" g* z Z* L8 t) vtvb now,tvbnow,bttvb布吉島原隻炒蟹$228
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6 R+ V) E3 \6 Z+ K, ?* u& v& g! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 13票
0 I8 g# r3 {* Y7 C( ^# _公仔箱論壇配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。% A( e/ v6 o3 D0 w; e9 S/ x# V
8 P! ^- F7 P; Gwww1.tvboxnow.com帕岸島原隻炒蟹$228
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) C1 E/ v9 e6 s4 \: L. v2 \6 Ltvb now,tvbnow,bttvb本周得票： 9票
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 公仔箱論壇: F" C7 L* |# W& s
! s+ K3 i C) c' V" Q. w6 m. w8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島酥脆軟殼蟹$148tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 G; A$ G* _, C% F
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本周得票： 14票
- R: X q( o7 n& k" }5 l# H, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 公仔箱論壇+ h" q# M6 Q( }
% S- k# j+ ~ m5 s/ O食客投票!8 ~. k& @/ V ~ @
4 R. I2 v- H6 EMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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Cafe Siam（中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, j- ?! N3 c- r. |6 h
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶! V& l' Z* i. R; j: p( Y- y5 s
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. u. s* u1 X; i: d3 |- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 : c ~3 s4 M- m
% b$ e$ l o! A" i0 J公仔箱論壇自創菜式 泰皇蟹中寶$158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! v. ^" @! j0 u0 Y& f( K
t* E& G: ^# y9 v$ [公仔箱論壇鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, x7 a5 B0 B9 w
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金沙橫行蟹$138tvb now,tvbnow,bttvb5 x* P! j- j# S4 u
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炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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# W! f4 h/ @& S9 N B9 ^: v+ U) h9 `5 vwww1.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹$1283 f- k2 Z2 H: X7 r6 i2 R4 z- ~
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
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& w& \6 c$ ~: A2 S0 C$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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) x- J; h) t7 a8 E/ h/ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 W* {+ S7 ?9 Z* f) |7 f
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
1 |% I3 n) G0 T0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k7 m1 |# o% b V- H6 j2 @星洲辣椒蟹 約$100www1.tvboxnow.com6 W8 w) Y' C3 P% {- U
. I7 ~8 l) _5 |) D" V辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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粉絲蟹煲約$100( b3 C+ \% v7 y! Q' J
# C( Q0 b+ Y0 i. I" Atvb now,tvbnow,bttvb有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 公仔箱論壇: k0 m5 W% m% K7 p/ T; c) r5 ]
: R* d1 M. v+ T+ C" L胡椒蟹約$100公仔箱論壇9 o6 n/ r, d2 Y% K! t! x+ h- N
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胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb: R2 Y8 e7 Q& T, y& [
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)公仔箱論壇4 r' I# A# U V% J' M5 j `
: h! l" J/ S. \1 U! Wwww1.tvboxnow.com越南 啤酒蟹醉香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% N, E4 i- B/ n8 o
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
7 j: I9 O& { M2 a5 Y7 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 m0 y } ?% d. C
啤酒蟹$328公仔箱論壇. y* r d5 r5 G$ \3 x0 C) c+ D5 u
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啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。( k/ J) K, ?1 H' W7 Y8 t
+ E* r$ k: ^% t公仔箱論壇香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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咖喱炒蟹$328
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
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4 r% U5 {% {8 K# u$ {4 }3 M8 K5 t公仔箱論壇Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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