去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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泰南 三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb' m& |' d7 J" i. F
, Z' }8 L, H, U, f* {. t港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。 y8 h7 J( n- V) A$ z4 I3 L
G) B) z9 W D! c- N6 W/ gPP島香酥酸辣：
' p! m: l0 t9 J4 b( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 V$ l4 L; k/ G
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# e1 [6 b" ^8 M, G# r# s X
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
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6 c' L( s2 B/ ^3 h- Z帕岸島蟹黃酸甜： www1.tvboxnow.com+ g8 I, R Y# w& E
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 E4 Q+ O* X* }6 [8 x
; C( T2 J5 P3 `1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。( v. I% m8 @0 M) m- |3 v. J
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5 L: R6 j: ]! ~7 G: W. N本周人氣佳麗： 15票公仔箱論壇' I& U) C4 F) V& f
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布吉島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb# g+ R/ {- G1 _* X
7 ~. W; m* {/ g# F! _. Jwww1.tvboxnow.com本周得票： 13票tvb now,tvbnow,bttvb' D" G: v5 s" P5 }% x
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ k# U2 ]* h. M( D$ Y. z, B; [
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帕岸島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r ]7 w: Z1 n
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本周得票： 9票
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u! A# W" e w0 f9 R2 D0 ftvb now,tvbnow,bttvb配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 公仔箱論壇( W# s8 ], M) k8 L: F9 j* w6 m
+ Q1 C0 z# P; L# P+ b4 c公仔箱論壇PP島酥脆軟殼蟹$148; q& D" T, X2 a3 R! D. ?( @
6 e1 _/ q6 Z; A5 e2 f1 O; T公仔箱論壇本周得票： 14票
; f1 q; _% K7 F7 K- b( {配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 公仔箱論壇7 E/ \# n# U+ @* h2 _ g
3 i: g6 w# j0 i公仔箱論壇食客投票!tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ Y2 V7 E, A- w8 U3 D; I
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 ! o4 I( Q( r2 u9 g1 z9 Z# f
" S7 N; ?$ ^: V0 } a3 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 p- t+ _" i0 Y
Cafe Siam（中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ F/ _6 y" ~6 U
! y9 W. n+ n, v- A公仔箱論壇泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶tvb now,tvbnow,bttvb# M0 l3 z, l- W3 b
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
, V' ^: `4 C* Y5 }0 A8 ^. [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* R8 C' d: J9 b; I& ~* X( m* Q
自創菜式 泰皇蟹中寶$158; h8 u! A9 H* d6 x
: r$ z! i: N. R Y鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
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8 B* _; }/ x$ f7 D, Hwww1.tvboxnow.com金沙橫行蟹$138www1.tvboxnow.com: n4 ?3 _# b2 s- V
# U8 ?; O% D# y4 y; f2 u9 t炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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- b( J% E; i, F# Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹$128* v7 x1 V( k; H* s
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
0 z1 S$ i+ `. H% ^4 R c# w( @公仔箱論壇公仔箱論壇3 r' p+ U& B# W1 J8 W
( }1 n1 s( ^+ {6 t2 j1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ]' G! Z7 e. n) W& Q, g2 Z
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇! |8 d, ]! W/ ^3 e
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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: h2 r: q) e( T$ x+ k好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! M/ G4 R" R: K; F
% w) l8 v! b( [+ s公仔箱論壇星洲辣椒蟹 約$100
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# v) v, h3 S" U5 O/ h/ H& @& Q- L& Q辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 " X5 \4 @! `* D( P7 o" {
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粉絲蟹煲約$1003 N1 u5 ^$ W- f0 y& t1 [3 C5 X
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 www1.tvboxnow.com1 k& ^" w3 U( i$ ~; `
, a2 Z* W( k3 v+ D; }0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蟹約$1004 |$ q4 ? @+ i% T
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胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
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% h7 `, K# t# ^+ q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
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越南 啤酒蟹醉香
h! _5 F" ]) [7 _( R5 R9 \) V% Wwww1.tvboxnow.com泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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啤酒蟹$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \1 k5 g/ r( h. B; i1 O
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啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k V' U. J+ Z E+ y
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香蒜蟹飯$328
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|5 Q1 L+ X: I' m. _糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 www1.tvboxnow.com7 h7 u$ W7 u7 m* [1 g H F. c2 P( @
: w& g0 S& B& d; ]1 B3 `www1.tvboxnow.com咖喱炒蟹$328tvb now,tvbnow,bttvb* N! g& f8 ~) x F8 I1 e' a
- x* N- _5 p+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
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Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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