這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
2 Z0 b4 }0 W2 Z. [% T$ \- j4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h- I; f( P) d& h做法：www1.tvboxnow.com* @! C- @# b/ `/ ^6 p% u
' ?7 i$ J/ C5 ?% h2 W& Q１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）www1.tvboxnow.com. p9 D( g) u& Q0 h E& U; o1 l
www1.tvboxnow.com2 |9 L7 q. w& a3 ~8 k, d, M
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
3 u( D8 H# ?* W1 G+ M3 B, J5 e$ u
" q& h2 S: {) ^5 o; ~/ S% @tvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；4 z2 V" _' C [& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, j9 k- I+ v4 x
４、將麵片卷起來，切成小段；www1.tvboxnow.com& o9 M/ O' Z# O/ V2 w: {3 F
& Y8 X+ Y+ g8 ?1 C7 S2 M) z: F
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
5 H) r& i/ r! U7 Atvb now,tvbnow,bttvb) O. }! x5 p) s
tvb now,tvbnow,bttvb/ E- V8 }7 h( _8 v3 Z
: S) s; O% q O+ H3 @www1.tvboxnow.com公仔箱論壇" d1 {5 H) u$ V: n7 `
. }! @" z* y, U2 J' Y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 J; y; J H: W; h
2 n9 X% C9 v2 o0 F
, _. J7 Q* B: b6 \1 m1 p公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
9 T6 C l( f% W+ V5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?* e( G0 Q0 L2 `3 F5 m: a0 z
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
! U" i% s( m& m% ^; ?, g+ V
& q) M- w; S; e, s1 ]８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
J/ {5 d$ Z: a4 F- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t7 J% |7 Q8 D" l" w) h& q９、烹入料酒、老抽調色、調味；* {8 n0 P9 i+ m- q4 }0 ]! M
" |' w; q5 {6 |( X' d公仔箱論壇１０、放入豆角翻炒至變色；
+ o, n3 ^/ a6 h公仔箱論壇4 t7 R6 B. A1 P' o; c1 p
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
$ J: x; _( F; T8 Mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 V- e' x' y2 x; V+ F
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
0 o* B& ]4 {/ Qwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! I8 q: h$ N8 d0 I
% t8 s( r0 G8 p5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 R- d6 |; U8 w+ q
' p, @9 x! g, e7 r" jwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com. ?( K# v# N1 t: o
6 x1 t x! y$ A6 D8 d$ Etvb now,tvbnow,bttvb
2 r; {3 O2 F& v8 K6 z5 L% X) Ywww1.tvboxnow.com; z/ b V2 n9 d2 S
9 Z: Z" d6 {) S3 x
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
/ a& x2 H: C) }9 n& n6 O' E' qwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇) t: m2 n! K* U% X/ a
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 ~9 {% t8 z. Z0 ~2 h
公仔箱論壇7 N* i0 H. \9 o; v) \, ^
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; {* S0 r) [ K: F" T
6 S% d8 A( S9 {6 J1 K) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
+ S7 f/ H9 B* ?1 |0 G# [公仔箱論壇
( a- Q* i; p7 h0 twww1.tvboxnow.com ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；7 i6 M/ B: R& _% S+ ]
& A) F; w( h' L
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。公仔箱論壇3 P2 o' J% B7 m$ H, \
/ U2 w# W/ p# y0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。公仔箱論壇6 p" ?% v" T5 l& [9 P1 \; Y* N2 a
! l5 D" U3 G+ H# Y3 l$ j5 e6 L+ O 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 