這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
& a3 Z$ n* j' i) i
6 k; y; u/ g! [ i! ]) awww1.tvboxnow.com做法：www1.tvboxnow.com v, ~" ?/ ?# ]5 o
9 b: A2 t0 @) V6 E. j$ n１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb" i, @2 ?1 e; U9 A1 G9 q
3 t8 A3 Q! I6 s- g2 X$ I) x２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
) @, N& j2 Y) C/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
# t( e; a+ a$ A7 t7 P公仔箱論壇３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
( e* H% T4 d2 ] \
, C% |8 i2 T" u) h/ T４、將麵片卷起來，切成小段；
. U1 d* ? F# Gtvb now,tvbnow,bttvb- J) ` v6 h' y' V* ^' `% w4 ]0 \
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；www1.tvboxnow.com/ `3 P7 L# z, O6 [4 g
www1.tvboxnow.com# T1 Y. G: Q' A
$ h l6 F, \1 t" ]) u8 otvb now,tvbnow,bttvb
: @6 D* t* n3 M- G0 Y) m+ Stvb now,tvbnow,bttvb
1 @% ?" U5 f e; `. R: Owww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 |- d$ \' N b# R# b3 p
www1.tvboxnow.com T/ E& ?2 U2 Q* J
tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 T' ^! _0 @; S) s6 p
" g- \/ V: v+ F公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
* s* k C$ O- t, Z* \公仔箱論壇2 d |% F3 d8 L4 I! T" z9 J9 `1 z/ K
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
% |3 U0 h* u; c+ N' Z# g0 W: f3 ]# N* E% s
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
& Q+ `- T( d2 E4 z1 b1 v
( X4 P% z& I& K; _９、烹入料酒、老抽調色、調味；
4 ?- Z$ g9 }9 o3 X7 F7 M
. j: j2 }7 g% h4 M, H" u5 swww1.tvboxnow.com１０、放入豆角翻炒至變色；% f- I' T0 Y! b; ]4 w! M( l: u
9 n# L. E; c+ O! O１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
5 E& }+ L. y: b: x$ X1 B3 x, k7 I. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M" N: A# w N) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。6 U. N4 N0 Y8 A5 y: V k0 j- ?
0 o" h+ A5 }. V: w9 f; {. Q: itvb now,tvbnow,bttvb
. U( f3 H, U/ G3 N$ _% Lwww1.tvboxnow.com
: h! L0 E1 ]1 p; F% @/ ~- }& {$ Wwww1.tvboxnow.com* X4 |7 T. D* o5 E+ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; W+ [8 z5 f+ F- P$ Y& h
: q6 W9 c0 R0 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' i: s1 L9 C# r% \7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j6 K+ v2 T8 t, b1 `& I4 @: |
! z- C+ B3 c+ m7 l( D+ S東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% K$ Z0 J3 F7 ]) d4 x
: ]6 C3 s# v* ^1 K# \" y6 |
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
5 a6 V# n0 d' c2 E7 Owww1.tvboxnow.com# z* C" S- a! s$ X5 b
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：www1.tvboxnow.com/ a/ G) R( N+ m) E/ A( T
8 ^4 c7 P9 @' u% f( {$ [" C$ W公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；/ l5 g. e* l+ g. B
tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ T. M3 i( u- o
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
& W5 v" v7 l/ \- z' Utvb now,tvbnow,bttvb
) i3 x$ Z3 |6 \1 S ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。" ]3 ?: R1 {! R$ w/ q
' T t# V) x$ X ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
$ |9 N7 P) Q" h3 O7 Vwww1.tvboxnow.com
$ }" d2 N3 E S: n0 \* U- Etvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 