材料： 公仔箱論壇& r. T5 V2 G5 z
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% I6 R6 ?) X' b
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb, {0 }' T" w; p" l- t+ W+ U
預備動作：
8 f2 }! ]- l* t7 \, ?2 R0 Zwww1.tvboxnow.com1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
5 o3 L7 k& {( fwww1.tvboxnow.com2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 www1.tvboxnow.com* m. N& _0 M2 {
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 0 w% d0 F/ p: R X
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p0 r9 ?6 m* ]0 o) y' ?
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 7 ^0 s v$ M* b
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 1 }+ }. G2 n: \& U9 Q* K/ @5 y' P
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇$ i7 E& g" y+ L" @! t
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
V& ^2 _! Q: t; U1 p5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. x) J: k' h0 }7 R
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
. h; c3 F; y) ?( f, P5 `: R: B7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
1 i- F' l% g1 s) ?: k) f& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# R, M* a; Z: P' P6 b: l
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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