材料： 公仔箱論壇0 } @: O) I2 k2 @: a
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u2 Q- P6 H# v0 ^' F$ v1 i
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 0 Y# G1 T0 U2 m5 |; M+ q4 J
預備動作：
$ r- h* J) y6 g1 [/ {8 }, Q2 n/ u1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb* B4 ?& _8 s" h
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
) t- B) [+ }' X5 w! E- G' f0 R. b公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 % g* \# W, ^( `; C$ Q0 \+ f2 a
作法： 公仔箱論壇( t) [- `8 V1 e. z' B1 n0 _
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
5 J" Q7 Y* X; }+ awww1.tvboxnow.com2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, L8 f0 _% y/ X+ \. @3 h
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb# _. S7 R( B( w# m
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
' l& `5 ^* ~5 ?* u6 r# B% R5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 2 b! L @ @+ k( N& z% W* d
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 www1.tvboxnow.com: E+ E1 d& N! T0 Q/ N
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇- T/ y' a& F: ~& c+ a. }
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
2 }3 J9 Q8 M+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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