材料：
/ O4 z8 j* B$ z0 R( o; B4 E- X' J1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; www1.tvboxnow.com) Y* L9 u! q; ~/ C" o' i
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 www1.tvboxnow.com& |7 B* ~5 K0 J8 q7 [9 S
預備動作：
/ u0 N @ h& h9 e. N ]3 Pwww1.tvboxnow.com1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 6 j. T r8 O. j( R3 r! L3 Y
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
) A- A1 X9 v" f. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 www1.tvboxnow.com5 r5 l" z3 G5 t
作法： ( J1 e( w1 h7 r- U
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
' L9 |2 s1 o4 \+ N6 c2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r ]9 c+ G+ |% Q1 Y$ {/ Z
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ m; N% A5 y& j2 v+ ^3 n) b
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
* }0 X. N- W! |" g8 h" g I5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
( e1 A' B7 X4 B8 W8 w( [3 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 ) o& a& I" k) k) H+ w. w
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
' m! y3 v5 a5 X+ t2 [www1.tvboxnow.com8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
2 {* X# U$ u" \+ u' Ptvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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