材料： 公仔箱論壇# ^8 c' F" X' r
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; www1.tvboxnow.com5 O# a7 G( E6 ^2 K y
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
$ ^9 Z5 ?/ y' s預備動作： tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& O+ z0 n& H, W. \
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# z* q) |0 g# c* t
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇0 c5 D" P+ C( |* _6 _
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 G4 ]7 ^8 d
作法：
4 d i& x2 b; E8 I" x1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 ; g A3 r* z# f& ]. V+ A) j* ]& H: q
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇. t' h7 b) q6 o6 D( u
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
( N* X4 q: Z* r3 a \4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
8 r2 U. P2 D2 D: p2 h; Z公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
) J0 m4 n- c9 l3 r1 S$ E ywww1.tvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 www1.tvboxnow.com$ D0 X! T$ @3 s* J4 N: H
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
5 L0 J+ C! J; I; _* wwww1.tvboxnow.com8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
6 p% P! U9 d9 B, G公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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