[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
1 [4 J; c, @' d$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
3 i) V* t+ Y! T: C公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。
; `% ^/ ^2 }, W/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作：
: i6 r* `8 R& K' a" e5 E; {$ k( Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
' p5 w8 f+ s, u9 _7 o! z& g. \: Twww1.tvboxnow.com2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
6 `! C' O: P- H% U2 }# n0 }( Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 www1.tvboxnow.com' u+ g+ s/ `# S4 O
作法： " @1 }  M8 c( D& S3 i
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 ( k' q+ F/ I) J( |9 g5 G' h* H" g
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 www1.tvboxnow.com2 J- t% G. s2 h8 p" g+ q
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
# f; t, F; D- [4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
7 c/ _) F! L, S! Q8 f1 l0 Swww1.tvboxnow.com5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
4 v7 K) k( x- J* V7 O6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
% q, ]+ O- [; p% o: f$ \# \5 ctvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
. Q$ F& J1 E( Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
. ~0 Q+ G" k9 M注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。