材料：
3 s, p* \) l5 V# t/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
) s. v8 _$ y, T* @8 Uwww1.tvboxnow.com9.動物性無糖鮮奶油 150克。
6 ?7 U6 ?0 {( D c$ ?% N" x G. E預備動作： www1.tvboxnow.com3 n2 R! |. i5 U( N
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
2 F; F. L3 D# K2 V& O* p- ~公仔箱論壇2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
`0 }5 r. R, z$ S4 i( W公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
9 ~3 Q- h' G; ]www1.tvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 }! y7 H' ]& ^9 D2 ], \1 b8 F) p
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
2 D Z, t. `3 O* K' n公仔箱論壇2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇& w: f4 W; K" q, n6 J- @9 |: |& t7 v8 I
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
+ C5 B% v4 G: ^( v" N2 Zwww1.tvboxnow.com4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
# i$ Y5 |! q3 F5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
! M5 f3 \, X- |" p5 I" i5 J' l6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
% {$ c! w, V4 |tvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 4 G" U; x7 |; C# r2 _: T
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
1 E& \, y! H% r3 E( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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