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o+ J( C' v! ]# T5 M! Qtvb now,tvbnow,bttvb材料
4 {& w$ B' i9 r% J) d蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料( x$ B% J$ M! _6 b" D
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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7 I1 b0 e1 [& |7 \餡料www1.tvboxnow.com+ \$ h% f" ]9 w3 o1 |# H
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
6 x* ~3 [4 K, S: @公仔箱論壇1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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) e/ B+ j! ]& t2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H' ^0 U# o& s7 N, D3 f
' z" a+ D& t1 f+ i/ |3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。, i V. q( {9 ~9 F' I8 g
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- p* d+ H, ?& H" `) O4 b8 O; d
6 `+ I& \ R; W# D6 R2 y2 N公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 3 C* d7 a) N) l8 G4 w* ^+ D4 p
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。- ^* m/ f; U9 ?# [
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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