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材料
/ M# J& p7 U9 A4 D4 o蛋漿/麪粉各適量月4 b! `0 E! Y* l9 N
! \% [) Z4 q/ J' Z9 ~餅皮料
% B, v/ v8 b7 K! c5 I1 D& Y q1 ~糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
" C5 N$ X/ A# p. W- `tvb now,tvbnow,bttvb烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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5 R: n" w7 i" ^' u2 W) @+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 `. x! U$ h1 H+ P
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做法
, E6 L2 j7 \7 F+ T公仔箱論壇1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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! R& p' W( G! O2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。; M, \5 c, q+ w+ [, t0 X: Y( L
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb# R8 d" F) o' z5 A' X3 o, z
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 ( h! K z2 A: A6 ]# E6 V. @2 G
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貼士
2 G$ l ], j0 Y' ~" P' C( N8 Q焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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