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材料3 g0 \$ b& h P, `: P
蛋漿/麪粉各適量月餅: p- q2 |/ @$ Y. G
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皮料www1.tvboxnow.com! x# G4 v7 p% Z7 u2 Q! ~, Z5 O1 W
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
, o- ]9 f& ?- V i& O0 p/ V% C公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個" S0 W' i2 m. }$ w$ P+ m& W
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做法 www1.tvboxnow.com! W* d+ m6 k) t$ I: R1 X: s
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。; _. v% I6 s3 Q. U" W3 A3 f, p
8 ?5 R) ?/ S! N e+ S4 |, vtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. l! _ s- j; p9 F: a# Z$ g
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。' I) y* a+ n/ U( Y. h4 }* w
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。www1.tvboxnow.com. s9 ~: E6 P: \
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貼士
, E. A3 S+ n, i4 ?. o* b( e拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。* H2 E* r0 S8 ^7 v' e- p
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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