10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。( ^. j5 v- p9 U# S- R
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb" e; \: G# O+ h. Q
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。0 F3 k2 M7 I1 I' j. l
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm www1.tvboxnow.com1 ^4 a7 l1 l: I0 [5 t
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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3 C2 H1 n3 n1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 4 t+ P) S3 K4 l& c
4 g6 g A! P# g$ ^9 z地中海式煎蝦公仔箱論壇# _+ e9 I9 W" R x7 V, J& R
& f3 ] x$ c* h% ~0 n0 ~& D1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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% `! d1 d# f( V# h# T" C公仔箱論壇海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb5 g& F6 c; R, J+ E0 V% L
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇1 f7 D6 M, k. M2 N: _# Y
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。) @. ?2 q; M% ]$ g4 o
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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4 c7 t! D' T( d$ P; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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2 l& R8 M0 j/ K- ^tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
% d# F! @& @- @( Q7 D6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 @4 v2 h# i5 k
晚市時間： 6pm-12mn
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' J4 {6 _/ ?% ~ f% v3 @, I7 pwww1.tvboxnow.com華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) M u( s+ r" x
" m& c( w4 \( L$ k. |( fwww1.tvboxnow.com■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇$ c8 X+ u" _, v U$ w5 p1 ~/ ^, n
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燜和牛面頰及牛柳www1.tvboxnow.com# X B; `+ l4 n9 u+ x4 a9 j
. R) W8 ?4 x$ C! u( Stvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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0 [2 M4 m3 |3 g0 j5 f. J+ R公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁2 X4 U" _9 ]$ c) E) y% d) D
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇. ]& z6 S) ~: R' x: p
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan公仔箱論壇3 f! b8 `. o! D
! e" y8 }4 G$ W, ?' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 F/ c! X: j" J* Y2 x" }
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
: N, u/ {+ A2 I+ l2 _tvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pm
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. b% Q# A/ m- `2 stvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。. {' b9 ^' Y' Q4 B8 x( h
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。/ z9 }1 J. }" a3 U) L% H
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇% E" M$ F+ F$ G+ ^* g1 E
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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4 f' b3 C+ U3 @公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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6 V9 A# j& V# t* R5 V/ ~/ \3 uwww1.tvboxnow.com大廚Michaelwww1.tvboxnow.com* K' B9 _& Q7 u
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 - b$ V* \! |2 w7 S
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Olive（圓方 3樓 R008號)
- o* L8 D9 U1 ~. `7 a! f舖晚市時間： 6pm-10:30pm 9 b4 {% `9 w J5 a6 ?3 u
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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