10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。www1.tvboxnow.com4 F( `9 W5 V2 l
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2 U3 c) C% O# y0 Z9 F* |* O公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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5 Z7 i1 B) M+ y+ E7 K8 [爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm % u! f3 j0 u1 Q3 C
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇1 B0 [4 k `7 a- k% e
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; P2 l w: [8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇& |# @* W" B, f
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地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 [2 x" B3 F/ k3 N
9 j# D& h) S) V, G9 A% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇6 v5 B( J9 w$ \2 x+ a7 u' w
( L" A$ P- Y/ K* [* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮意大利飯
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$ K. i# V/ P* m公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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! u2 ]3 Q2 d1 f) Swww1.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜
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: t/ R1 |& F0 p$ s4 ~公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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# g8 F; {7 `' C) i經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇9 Q6 j8 O h3 e9 T) z* B
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕 x0 f z6 z$ Z1 h* G2 c% d7 q( z3 n
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
9 R# K* }" q5 ?! H, }6 v公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
! o ~, W. l0 Z9 @' K% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! m# J; T: i8 d8 e" W, P
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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3 c; d* t' U% J7 [3 bFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。www1.tvboxnow.com. H4 H8 X5 _% N% W0 p; q; L
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燜和牛面頰及牛柳1 v8 U% C* x( Q; L1 u. H/ ?4 l3 T
6 R& b& ?3 i! q# E1 Q1 _7 f公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。www1.tvboxnow.com* F0 n1 _( o+ V5 v% F2 A
c& E$ r" ?: L9 I. S$ p( |生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁 |3 |) l3 H @1 ~. U. c
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 $ R6 J* l5 [; F% P% G1 t; ~. U$ B
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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; p8 T s9 x* C3 Y3 a( o公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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4 M2 N: j4 d: [# h- k1 P" P5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan公仔箱論壇" j* V5 H+ h3 n
: g0 T5 _1 Q" `' X! c& p8 {! J華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 ' R& H# ?0 Q+ X7 `, l4 @ K
5 |, s) y8 L7 e; @5 K% r7 ~2 T* Etvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）' m( c9 a" i$ x% y! f
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚0 J/ L! H+ w" y- E
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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% Y2 |; @4 Z6 U# P& u: c公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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* _' }# {3 E. T& ?& Mtvb now,tvbnow,bttvb傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳9 W: M0 b1 n, |) R* y& ]$ Y
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael公仔箱論壇) w+ [7 g6 ~9 ^% S0 p; ]
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb. [1 I3 E7 J: q
# T% ]$ w0 a, z" T h公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號); `; i% [! e$ G: [
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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