10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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1 R# w i+ \5 \) T, i. p' z■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb0 v" c. {. K% |. D) ?
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8 w2 D6 b- e$ J) A) c6 p公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。www1.tvboxnow.com G7 F A1 H( n. v& F' `/ C
2 L& W3 Y9 @' P7 v爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm $ M" ~. n& f! N4 ]) H
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。公仔箱論壇1 x0 E( Z( b) J
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。www1.tvboxnow.com. o* w' }4 J+ ]/ f% _' _
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' o. a+ b8 S: s" ^. E" ?Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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9 C9 z/ {( \" g地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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, m1 l8 }0 Y; E& F4 o N; H% ~海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ a* d0 b' J0 f5 c4 c0 i+ ~
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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0 K" u& O1 E; s: r) |- c; H$ \雜錦炸魚伴炸菜www1.tvboxnow.com- u. c) d& `- [; I) t/ J, w0 R+ y
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇) n& C- Y; c* E1 v1 w
/ D" o0 e( j/ R% p4 c* Q公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
/ t: w# g/ V% N1 q* _Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 2 ] K0 I+ C' ~% d3 w- N8 Y' }
晚市時間： 6pm-12mn0 e/ \) v( v' E8 _% s
! h y0 ~) f% L( i( k. Itvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: A4 f' X) A9 f+ ~
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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2 [" B$ E) c1 ctvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁$ B! A# v; Y7 b, W+ ?' y) N
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 $ {/ A" n3 ~& U" ?
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬* Y8 P3 I8 n7 g# e
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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) S/ r8 h" Q% S# h# otvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryan
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8 D5 r/ p: l7 ?# p華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 T, h$ l+ Z# Z( m# |3 Q: `
& P5 T7 _# r8 V: w; I: {" `9 r公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）www1.tvboxnow.com- F: U$ O( b' ]7 u# m& g o o
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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% G. r) ~' {" b+ J0 W紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ J4 k ^/ h# i( Y* g; O* M
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇, H: k: S2 {8 c: `/ h1 W* U
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大廚Michael
7 U8 C+ t3 `$ D- Z t. L; q R高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 www1.tvboxnow.com& K3 `0 ]/ c0 z: F+ K7 g
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Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" W$ m0 W0 U* E
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- ~, H6 l8 T: D
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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