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鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條www1.tvboxnow.com' x1 `+ g) E$ Y* Q- X' I
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可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 公仔箱論壇2 g! X' ], N$ [" [. x7 L/ {
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做法
* _* Y+ h8 t) N! |1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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$ c; x5 z& i' u7 j2 [2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。4 g' W' Q/ r/ K: s& |
, T0 x1 N5 t0 E+ ` O公仔箱論壇3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇 J, K1 s9 I. E# s
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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