[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
6 T6 f" P0 G5 G% G7 n$ j8 ]" B淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。9 w' Q- i( k. e5 [' ^

0 e! i6 K* Z  ~5 q) A9 N! Vtvb now,tvbnow,bttvb【作法】：  
' z9 H& r; u4 w, R+ L; d! V0 ^公仔箱論壇     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。" X3 q7 a# F. _
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。* M4 T) K" J5 O# |7 P; |
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。! B( E! N3 O+ n& |9 h

& W. |8 ?8 d4 K7 L1 Jwww1.tvboxnow.com　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
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特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。