[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
: Q/ A4 B. d( i; e- e淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb; a& Q2 J- ~7 D+ x( `% d1 W  j
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【作法】：  
( }- _0 V. [/ g! j     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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8 L9 f2 A- P8 c; d6 V　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。8 Z6 k5 [4 b* G/ _

3 @6 h' p, v8 Y) f1 H' a# ctvb now,tvbnow,bttvb　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。" B5 Z& F0 L$ E& i9 g6 F

) n9 J' W3 T" f* j+ G0 m公仔箱論壇　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
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0 r$ j" p! Y6 |  cwww1.tvboxnow.com【其他】：  , W% `! x* D& E4 Y
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。