蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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; F' Q$ k8 ]0 ]5 [巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。tvb now,tvbnow,bttvb* O2 d) W2 A- O0 C- T5 E
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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# {8 L) V, V4 s●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙公仔箱論壇3 i' T1 [/ F4 O, m

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●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。公仔箱論壇, T' H, ]+ F1 M9 b! M9 W

! V, h# M8 j# fwww1.tvboxnow.com2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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2 i0 ]5 T5 N" B% I6 G  l2 T公仔箱論壇3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 M$ `2 h1 c
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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3 W' H7 ?  L( f6 ~8 Y  s* y●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。