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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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2 _9 @1 G2 N$ a1 ?# ?/ u( P ]- D公仔箱論壇●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）公仔箱論壇3 r$ m! w6 S7 U& G* r
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤; t! ]( q$ W' w; O; I7 U' R3 M O
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙3 a: T. X% _/ F8 ~3 z$ y8 t
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●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 u; l1 m2 S" y' i. }) V
+ W, J6 ]5 c- u1 X7 s7 ]3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。: A/ O5 t9 o% J$ D" K; j: m0 D
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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