【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
7 w0 ], p! f7 W. R2 w5 B4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 v. C9 y( k/ e! \7 w柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！
s% h. c5 T0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t" g: f' C4 P3 S4 _5 L用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。
+ L& J1 h/ l3 m z) M4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y3 l$ Q# i, S2 s. d, K/ {# p8 T7 @公仔箱論壇葡國香柚鴨胸燉飯8 B* ^6 g# f- `+ I( S' q
9 R7 m4 C) L2 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ M/ G! \0 D, ]# O. E# X) S- Q
葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。公仔箱論壇: o/ F% D0 s L ~4 |# K
9 K" K( j) \' C3 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用）+ B; K, `. C) }5 }
4 G, g: r# d& {4 dtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇5 u' n2 \) W; ?# |5 M) C) v
1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。1 `3 [# N h$ D! U4 n: n' F5 m8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. h7 S% t* s) t: p: g* C* s
2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。
0 z+ x& [* G H8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 Z/ v D; ]7 d/ X
3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。
6 l' P: `1 h6 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ C# @5 o+ p! j8 ?$ X
4.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。
3 Q/ E2 w( x0 i% J- A' J9 ^
8 X3 l& X' l, R& V }tvb now,tvbnow,bttvb5.奶油爆香，將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮，待醬汁略有濃度時，放入柚子肉（切小塊或丁），待味道濃郁，即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。4 W3 l2 c7 q+ R0 i1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! S+ |4 ~& R3 h
6.煮好的燉飯，配上新鮮的柚子肉瓣，再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲，再淋上4.的奶油柚子醬即可。
" K- o" m4 U& _$ h( _9 `# R2 d6 Q' s3 E# Z
TIPS：最後也可再加些義大利陳醋，添加風味。 |
發表於 2009-10-3 02:48 AM
| 